by Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 6 mittelgroße Eier
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- 55 g Mehl
- 55 g Speisestärke
- 40 g Kakao
- 75 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 12 Blätter Gelatine
- 400 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 g Magerquark
- 500 g Joghurt (10 % Fett)
- 100 g Puderzucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 300 g frische gewürfelte Erdbeeren
Für die Buttercreme (Erdbeer-Vanille-Buttercreme):
- 500 g TK-Erdbeeren
- 300 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Für die Dekoration:
- 2 Pck. Yogurette-Schokoriegel (insgesamt 600 g)
Zubereitung:
Für den Biskuitboden Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Metallschüssel über einem Wasserbad auf 45 °C erhitzen und dabei langsam rühren. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Eier-Zucker-Masse 2 Minuten auf höchster Geschwindigkeit rühren. Danach die Masse bei mittelhoher Geschwindigkeit weiter rühren, bis sie eine Temperatur von ca. 20 °C erreicht hat (dauert ca. 10 – 15 Minuten). So wird die Eiermasse stabil. Mehl, Stärke und Kakao miteinander vermengen, in die Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben. Butter in einem Topf erhitzen. Eine kleine Menge der Biskuitmasse zur Butter in den Topf geben und glatt rühren, danach die Buttermasse unter die Biskuitmasse heben. Den Teig in eine vorbereitete Springform (26 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für 10 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 140 °C herunterschalten und weitere 25-30 Minuten backen. Den Teig aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und unter einem feuchten Küchentuch komplett auskühlen lassen (das feuchte Küchentuch verhindert das Austrocknen des Bodens).
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen. Joghurt, Magerquark, Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten, zur Joghurtmasse geben und alles miteinander vermischen. Kurz beiseite stellen. Die Erdbeeren in 1 cm große Würfel schneiden, zur Joghurtcreme geben und verrühren. Danach die geschlagene
