Stracciatella Torte mit Süßkirschen

Zutaten

Für den Teig:

• 50 g Butter
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Zum Bestreichen:

• 175 g Nuss-Nougat-Creme

Für die Füllung:

• 6 Blätter Gelatine
• 500 g Süßkirschen
• 100 g Zartbitterschokolade
• 500 g Mascarpone
• 500 g Quark
• 125 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 250 g Sahne

Zum Verzieren:

• 75 g Nuss-Nougat-Creme

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Teig die Butter schmelzen und die Eier trennen.
2. Das Eiweiß mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz steif schlagen. Die Eigelbe unterrühren.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Zuletzt die geschmolzene Butter unterziehen.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und für etwa 20 Minuten backen.
5. Den Boden auskühlen lassen und anschließend einen dünnen Deckel abschneiden.
6. Die Nuss-Nougat-Creme leicht erwärmen und den Boden damit bestreichen.
7. Für die Füllung die Gelatine einweichen. Die Kirschen waschen und entsteinen. Die Schokolade hacken.
8. Die Mascarpone mit dem Quark, Zucker und Vanillinzucker verrühren.
9. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 Esslöffeln der Creme verrühren und in die restliche Masse rühren.
10. Wenn die Creme beginnt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Anschließend die Kirschen und die Schokolade unterheben.
11. Um den Boden einen Tortenring setzen und die Füllung darauf verteilen. Den abgeschnittenen Deckel zerbröseln und die Krümel auf die Torte streuen.
12. Die Torte 12 Stunden kühlen lassen, danach mit 75 g flüssiger Nuss-Nougat-Creme nach Belieben verzieren.