by Zutaten für 8 Personen
30 g Puderzucker
40 g Kristallzucker
30 ml Wasser
30 g glattes Mehl + 1 Teelöffel Backpulver Docela
5 ml Saft oder Zitrone
eine Prise Salz
geriebene Zitronenschale
10 g gemahlene Walnüsse
20 g geriebene Schokolade
SIE WOLLEN
200 ml Kirschsaft aus Kompott
250 g Kirschen aus Kompott
50 g Puderzucker
30 g Instantgelatine
Zubereitung
1.
Für den Biskuit das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Salz und Zitronensaft zum Eiweiß geben und wenn es schaumig wird, den Kristallzucker nach und nach dreimal zugeben.
Puderzucker zu den Eigelben geben und rühren, bis sich das Volumen verdoppelt.
Das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugeben.
Nun gesiebtes Mehl und Backpulver hinzugeben.
Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Fügen Sie nun langsam den Eiweißschnee ein paar Mal hinzu.
Teilen Sie die Mischung in zwei Teile.
Fügen Sie der ersten Mischung geriebene Schokolade hinzu und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 180 ° C.
In die zweite Mischung nur Walnüsse streuen und für 10 min bei 180°C in den Ofen stellen.
Entfernen Sie die gebackenen Krusten aus der Form und wickeln Sie sie in ein sauberes Küchentuch, bis der Kuchen zusammengesetzt ist.
2.
Bereiten Sie Kirschgelee zu, indem Sie Kirschen und Zucker in einem Mixer mit Saft mischen.
In eine Rührschüssel geben und während des Mischens Instantgelatine hinzufügen.
Zum leichten Andrücken in den Kühlschrank stellen.
3.
Für die Sahne Milch und Zucker auf dem Feuer zum Kochen bringen.
In einer anderen Schüssel das Puddingpulver mischen und zur Milch geben.
Kochen wie ein Pudding.
In der Zwischenzeit die gemahlene Gelatine zum Aufquellen in das Wasser geben.
Den fertigen Pudding vom Herd nehmen und die heiße Gelatine dazugeben, rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
In einer anderen Schüssel die Butter zu einer cremigen Masse verarbeiten und dann mit einem Mixer unter den Pudding rühren.
In einer schmalen Schüssel die Schlagsahne mit Zucker mischen.
Mit einem Spatel in die Creme rühren.
4.
Stapeln des Kuchens: Stapeln Sie den Kuchen in einem Ring.
Legen Sie einen Keks mit Walnüssen auf den Boden.
Mit etwas Rum und Wasser leicht anfeuchten und mit einer dünnen Schicht Kirschmarmelade bedecken.
Mit einer Schicht Gelee (ca. 5 mm dick) bedecken.
In den Kühlschrank stellen, damit das Gelee fest wird.
Mit der Hälfte der Vanillecreme bestreichen.
Mit Schlagsahne bestreichen.
Legen Sie nun den Keks mit Schokolade.
Mit etwas Rum und Wasser leicht anfeuchten und mit einer dünnen Schicht Kirschmarmelade bedecken.
Mit einer Schicht Gelee (ca. 5 mm dick) bedecken.
In den Kühlschrank stellen, damit das Gelee fest wird.
Mit der restlichen Vanillecreme bestreichen.
Das restliche Gelee auf der Creme verteilen.
Ich habe nicht den gesamten oberen Teil mit Gelee bestrichen, sondern irgendwo 5-6 cm vom Tortenrand frei gelassen und mit Schlagsahne dekoriert.
Den Kuchen zum Festwerden in den Kühlschrank stellen und aus dem Ring nehmen.
Meins blieb über Nacht, und am Morgen dekorierte ich es.
Zur Dekoration habe ich Späne von weißer Schokolade und Kirschen aus Kompott und Schlagsahne verwendet.
