by Ultracremiger Käsekuchen, der süchtig macht!
Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 50 ml Wasser
- 3 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
Für den Belag:
- 5 Eier, getrennt
- 300 g Zucker
- 500 g Schichtkäse
- 500 g Mascarpone
- 250 g Ricotta
- Saft von 1 Zitrone
- Optional: 2 EL Amaretto
- 100 g Speisestärke
Zubereitung:
- Die Butter mit Salz schaumig schlagen. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie sie mit 75 g Zucker schaumig schlagen. Der Kuchen ist ohne Zucker im Teig jedoch schon süß genug.
- Nach und nach Mehl und Wasser unterrühren. Den weichen Teig dann mit den Händen zusammenkneten.
- 2/3 des Teiges ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Springform damit auslegen. Mit der Konfitüre bestreichen.
- Den restlichen Teig auf die Größe des Springformbodens ausrollen und darüber legen. Die Ränder leicht andrücken.
- Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen. Nach und nach Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta unterrühren.
- Zitronensaft und Amaretto (optional) hinzufügen und die Speisestärke einsieben. Zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse auf den Teig geben.
- Den Kuchen bei 180°C 35-40 Minuten backen.
- Herausholen und rundherum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden.
- Nach 10 Minuten wieder in den Ofen schieben und in weiteren 20-25 Minuten fertig backen.
Dieser ultracremige Käsekuchen ist perfekt für alle, die sich nach einem süßen Leckerbissen sehnen. Die Zutatenliste mag zwar lang sein, aber das Ergebnis ist es wert! Genießen Sie diesen Kuchen alleine oder mit Freunden und Familie. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
