by Apfel-Nuss-Kuchen mit Vanillepudding – ein köstliches Dessert für die ganze Familie
Zutaten:
Für den Teig:
- 50 g Mehl
- 1 Packung Vanillezucker
- 10 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 50 g geriebene Haselnüsse
- 7 g Backpulver
Für den Belag:
- 5 Äpfel
- 600 ml Apfelsaft
- 1 Packung Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 50 g Zucker
- 350 ml Schlagsahne
- 1 Packung Vanillezucker
- Puderzucker
Für die Streusel:
- 100 g Butter
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 50 g Zucker
- 150 g Mehl
Zubereitung:
- Zuerst den Teig vorbereiten: Eiweiß und Wasser steif schlagen. Vanillezucker und Zucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen und gut unterschlagen. Eigelb hinzufügen und unterrühren. Backpulver, Mehl und geriebene Haselnüsse vermischen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform (24-26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
- Inzwischen die Streusel vorbereiten: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethacken des Mixers oder den Händen zu kleinen Streuseln verarbeiten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Streusel locker darauf verteilen. Sobald das Biskuit fertig gebacken ist, das Backblech mit den Streuseln ins Backrohr geben und bei ebenfalls 190 Grad in 5 bis 10 Minuten knusprig backen. Danach gut auskühlen lassen.
- Für den Belag die Äpfel schälen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Apfelsaft glatt rühren. Den restlichen Apfelsaft mit den Apfelstücken in einen Topf geben und 5-7 Minuten dünsten lassen.
- Das angerührte Puddingpulver zum Apfelkompott geben, gut unterrühren und kurz aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Biskuitboden auf einen Tortenteller geben und einen Tortenring herumlegen. Das Apfelkompott darauf geben, glatt streichen und die Torte minimal 3 Stunden kalt stellen.
- Zuletzt die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, auf die Torte geben und glatt streichen. Mit den gebackenen Streuseln dicht bestreuen und diese dabei etwas in die Sahne drücken.
- Zum Schluss die Torte mit Puderzucker bestäuben und den Tortenring vorsichtig entfernen.
Guten Appetit!
