by Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 St. Eiweiß
- 150 g Puderzucker
- 150 g Butter
- 150 g saure Sahne
- 2 EL Rum
Für die Creme:
- 600 ml Sahne (15 % Fettanteil)
- 600 ml Milch
- 150 ml Baileys
- 150 g Zucker
- 150 g weiße Schokolade
- 150 g Nuss-Nougat-Creme (ähnlich wie Nutella)
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 2 Pck. Puddingpulver mit Nuss- oder Schokoladengeschmack
- 100 g Maisstärke
- 200 g Butter
Für die Glasur:
- 200 g weiße Schokolade
- 3 EL Öl
- 3 EL Milch
- 150 g fein gehackte Haselnüsse
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten und anschließend für 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 Portionen teilen und jeweils zu Rechtecken von etwa 30 x 40 cm ausrollen. Der Teig lässt sich leicht ausrollen und ist geschmeidig.
- Die Teigplatten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 °C etwa 4-5 Minuten backen.
- Die gebackenen Teigplatten abkühlen lassen und gegebenenfalls die Ränder gerade schneiden.
- Für die Creme die Haselnüsse im Mixer fein zerkleinern, Lebkuchengewürz hinzufügen und anschließend Baileys und 300 ml geschmolzene weiße Schokolade verrühren. Die Mischung mit 300 ml Milch vermengen und die Nuss-Nougat-Creme hinzufügen. Den Rest der Milch mit Puddingpulver, Maisstärke und Zucker verrühren. Sahne hinzufügen und die Mischung zu einem dicken Pudding aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen.
- Die Butter schaumig rühren und portionsweise abwechselnd den Pudding und die Nuss-Nougat-Masse unterrühren. Die Creme in 6 Portionen teilen, in kleine Schüsseln füllen und mit Lebensmittelfolie abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern. Für eine halbe Stunde kalt stellen.
- Nun geht es ans Schichten. Die gebackenen Teigplatten jeweils mit der vorbereiteten Creme bestreichen und übereinander stapeln. Dabei leicht streichen, ohne dabei Druck auszuüben. Den Kuchen in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen und über Nacht ruhen lassen, damit er schön weich wird.
- Am nächsten Tag die Glasur zubereiten. Die weiße Sch
