by Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 250 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
- Zitronenschale
- Fruchtgelee oder Konfitüre
Zubereitung:
- Zuerst alle Zutaten auf einer Arbeitsfläche zu einem Mürbeteig verarbeiten. Dazu das Mehl, die Butter, den Puderzucker, die Eigelbe, das Ei, den Vanillezucker, das Backpulver und die Zitronenschale gründlich miteinander vermengen.
- Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig für mindestens eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird er fester und lässt sich später besser verarbeiten.
- Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen.
- Mit Plätzchenformen beliebige Formen aus dem Teig ausstechen. Eine beliebte Variante sind hierbei Smileys, die für gute Laune sorgen.
- Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Plätzchen abkühlen lassen.
- Nun können die Plätzchen zusammengesetzt werden. Dafür je zwei Plätzchen nehmen und auf der Unterseite mit Fruchtgelee oder Konfitüre bestreichen. Anschließend die beiden Plätzchen zusammendrücken, sodass das Gelee oder die Konfitüre in der Mitte sichtbar wird.
- Die fertig gebackenen und zusammengesetzten Linzer Plätzchen können nun serviert und genossen werden.
Hinweis: Die Plätzchen lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren und halten sich mehrere Tage frisch. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk oder für festliche Anlässe wie Weihnachten. Guten Appetit!
