Tiramisu-Kuchen

Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 35 Minuten
Portionen: 12
Kalorien: 897 kcal

Zutaten:

Kaffee-Zuckersirup:

• 120 ml Wasser
• 120 g Kristallzucker
• 1 EL Instant-Espressopulver

Vanillekuchen:

• 270 g Mehl
• 2 1/4 TL Backpulver
• 3/4 TL Salz
• 170 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 300 g Kristallzucker
• 3 große Eier, Raumtemperatur
• 1 1/2 TL Vanilleextrakt
• 240 ml Buttermilch (oder beliebige Milch), Raumtemperatur

Mascarpone-Frosting:

• 340 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 450 g Mascarpone, Raumtemperatur
• 500 g Puderzucker
• 2 TL Vanilleextrakt

Zusammenbau:

• ungesüßter Kakaopulver
• Schokoladenraspeln
• Löffelbiskuits

Anleitung:

Kaffee-Zuckersirup:

1. Wasser, Kristallzucker und Instant-Espressopulver in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. Eine Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bei Bedarf Kaffeelikör oder Rum hinzufügen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Vanillekuchen:

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 20 cm Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit Backpapier auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Beiseite stellen.
3. In einer Küchenmaschine mit Rührbesen Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig schlagen (ca. 3 Minuten). Die Geschwindigkeit reduzieren und die Eier nacheinander hinzufügen, jeweils vollständig nach jeder Zugabe einarbeiten. Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch hinzufügen, dabei mit Mehlmischung beginnen und abschließen (3 Zugaben von Mehl und 2 Zugaben von Milch). Nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten.
5. Etwa 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, größtenteils sauber herauskommt.
6. Die Kuchen auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus den Formen nehmen. Vollständig abkühlen lassen.

Mascarpone-Frosting:

1. Butter und Mascarpone schaumig schlagen (ca. 2 Minuten).
2. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen. Nicht zu lange mixen.

Zusammenbau:

1. Jeden Kuchenboden horizontal halbieren.
2. Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller legen. Großzügig mit etwa 4 EL Kaffee-Zuckersirup beträufeln. Nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben.
3. Etwa 3/4 Tasse Mascarpone-Buttercreme darauf verteilen und gleichmäßig verteilen.
4. Mit den restlichen Böden wiederholen und den Kuchen dünn mit Buttercreme bestreichen. Für 20 Minuten kühlen.
5. Den Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen und die Seiten und die Oberseite glattstreichen.
6. Die Oberseite mit Kakaopulver bestäuben und/oder mit Schokoladenraspeln bestreuen. Löffelbiskuits nach Belieben an den Seiten andrücken.