Himbeer Quark Sahnetorte, ein super Rezept!

Zutaten:

Für den Boden:

• 4 mittelgroße Eier
• 130 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 60 g Stärkemehl
• ½ Packung Backpulver

Für die Creme:

• 10 Blätter Gelatine
• Kaltes Wasser zum Einweichen
• 150 g Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• ½ kg Sahne
• ½ kg Magerquark
• 250 g Himbeeren (TK)

Für den Belag:

• 400 g Himbeeren (TK)
• ½ Liter Wasser
• 2 Packungen roter Tortenguss
• 4 EL Zucker

Für die Dekoration:

• 150 g Sahne
• 1 Packung Sahnesteif
• 50 g Mandelblättchen
• 16 frische Himbeeren
• Eventuell Minze

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 181°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Vanillezucker und Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen. Die Eigelbe nach und nach hinzufügen. Stärke, Backpulver und Mehl mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
2. Die Masse in eine 26 cm Springform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und horizontal halbieren. Einen hohen Tortenring um den unteren Tortenboden legen.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Zucker, Quark und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Die Gelatine ausdrücken und auflösen (am besten in der Mikrowelle). Zwei Esslöffel der Quarkmasse in die flüssige Gelatine rühren und dann alles in die Quarkmasse einrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
4. Die Masse teilen. Unter die eine Hälfte die Himbeeren heben und die Himbeer-Quark-Masse auf den unteren Tortenboden streichen. Den zweiten Boden darauf setzen und die restliche Quark-Sahne darauf verteilen und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Die TK-Himbeeren auf der Quarkmasse verteilen und die Lücken gut auffüllen. Den Tortenguss mit Zucker und Wasser gemäß Packungsanleitung zubereiten und über die Himbeeren gießen. Die Torte erneut ca. 2 Stunden kühlen lassen.
6. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen. Den Tortenring entfernen.
7. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Jeweils eine frische Himbeere daraufsetzen. Die Torte rundum mit dem restlichen Sahne einstreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen dekorieren. Optional mit frischer Minze garnieren.

Genieße diese köstliche Himbeer-Quark-Sahnetorte!