MANGO MOUSSE KUCHEN

Anzahl: 10 Portionen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zusätzliche Zeit: 8 Stunden
Gesamtzeit: 9 Stunden

Auf der Suche nach einer leckeren Mango-Spezialität? Dieser Mango-Mousse-Kuchen ist ein verführerischer Kuchen, bestehend aus einem saftigen Biskuitboden, einer cremigen Mangomousse und einer süßen Mangogel-Decke. Dieser Kuchen stillt dein Verlangen nach Mango!

ZUTATEN

FÜR DEN BISKUITBODEN:

• 3 große Eier (Zimmertemperatur)
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1/4 TL Backpulver

FÜR DIE MANGOMOUSSE:

• 1 1/2 Tassen Schlagsahne
• 3-6 EL Puderzucker
• 2 Tassen Mango-Püree (aus der Dose)
• 1 Päckchen ungesüßtes Gelatinepulver (7 Gramm)
• 50 ml Wasser

FÜR DIE MANGO-GEL-DECKE:

• 1 Tasse Mango-Püree (aus der Dose)
• 3-6 EL Zucker (oder mehr)
• 1 1/2 TL ungesüßtes Gelatinepulver
• 7 TL Wasser

FÜR DEN ZUCKERSIRUP:

• 1/4 Tasse Wasser
• 1/3 Tasse Zucker

ANLEITUNG

1. DEN BISKUITBODEN HERSTELLEN
   • Den Ofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Den Boden einer 8-Zoll (20 cm) runden Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
   • In einer Schüssel eines Standmixers die Eier etwa eine Minute lang schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis sich das Volumen der Eier verdreifacht hat.
   • Meh und Backpulver vermischen und diese Mischung nach und nach über den Eierteig sieben. Nach jeder Zugabe vorsichtig, aber gründlich mit einem Gummispatel unterheben.
   • Den Teig in die vorbereitete Form geben und bei 350 °F (175 °C) 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
   • Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Vollständig abkühlen lassen.
2. DIE MANGOMOUSSE HERSTELLEN
   • Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen, entweder mit einem Standmixer oder einem Handmixer.
   • Die geschlagene Sahne nach und nach in das Mango-Püree geben und vorsichtig unterheben, bis die Mischung eine einheitliche Farbe hat. Die Mousse im Kühlschrank kaltstellen, während du mit der Gelatine arbeitest.
   • 50 ml Wasser in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Das Gelatinepulver über das Wasser streuen und die Mischung etwa eine Minute stehen lassen.
   • Die Mischung in der Mikrowelle 15 Sekunden lang erhitzen, bis sie klar ist. Bei Bedarf zusätzlich in 5-Sekunden-Schritten erhitzen. Etwas abkühlen lassen.
   • Etwa 1/4 Tasse der geschlagenen Sahne entnehmen und mit der Gelatine vermischen. Die Gelatine-Sahne-Mischung zurück in die restliche Mangocreme geben und gut vermengen.
   • Die Mousse über den Biskuitboden in der Form gießen und die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedecken. Die Form für 8 Stunden oder bis die Mousse fest ist, in den Kühlschrank stellen. Du musst sie nicht abdecken.
3. DIE MANGO-GEL-DECKE HERSTELLEN
   • Zucker in das Mango-Püree rühren. Bei Bedarf mehr oder weniger Zucker hinzufügen.
   • Wasser in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Das ungesüßte Gelatinepulver über das Wasser streuen und die Mischung etwa eine halbe Minute stehen lassen.
   • Die Mischung in der Mikrowelle erwärmen, bis sie klar ist, etwa 10 Sekunden lang. Bei Bedarf zusätzlich in 5-Sekunden-Schritten erhitzen.
   • Etwa 2 EL Mangosirup zu der Gelatinemischung geben und umrühren. Die Mischung zurück in den restlichen Mangosirup gießen und gut vermengen.
   • Vorsichtig die Mango-Gel-Decke über die Mangomousse gießen. Den Kuchen für 2-4 Stunden oder bis das Gel fest ist, in den Kühlschrank stellen.
4. ZUCKERSIRUP HERSTELLEN
   • Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis der Sirup eindickt. Den Topf sofort vom Herd nehmen und in ein Glas umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis er benötigt wird.

HINWEISE

• Das Mango-Püree, das ich verwende, stammt aus der Dose und wird als Mango-Pulp bezeichnet. Die Sorte, die ich verwende, heißt Kesar Mango Pulp.
• Ich habe das Rezept aktualisiert, um den Temperierprozess hinzuzufügen, bei dem zunächst eine kleine Menge der Flüssigkeit mit der Gelatine vermischt wird, bevor diese Mischung dann zurück in die gesamte Flüssigkeit gegeben wird. Dieser Prozess verhindert Klumpenbildung in der Mangomousse und der Mangogel-Decke.