by Vorbereitung: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 6-8
Zutaten:
- 3 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt
- 110 g feiner Zucker (superfeiner Zucker)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mascarpone, gute Qualität (Wichtig – siehe Hinweis 1)
- 300 ml schwarzer Kaffee, heiß und stark! (Hinweis 2)
- 2 EL (oder mehr!) Frangelico oder Kahlua, oder ein anderer Likör nach Wahl (bei alkoholfrei auslassen)
- 200 g Löffelbiskuit (24-30 Stück, je nach Größe) (Hinweis 3)
- Kakaopulver zum Bestäuben
Anleitung:
- Eigelb und Zucker in einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe für 10 Minuten schlagen, bis die Mischung von gelb zu blassgelb (fast weiß) wechselt und dick wird (siehe Video für die Konsistenz).
- Vanilleextrakt und Mascarpone hinzufügen und kurz verrühren, bis alles gut kombiniert und glatt ist. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- Die Schüssel und den Schneebesen reinigen. Das Eiweiß hinzufügen und so lange schlagen, bis es steif ist (3 Minuten auf hoher Stufe, es sollte eine weiße Schaummasse entstehen, siehe Video!).
- Die Hälfte der Mascarpone-Mischung vorsichtig unter das Eiweiß heben. Wenn sie größtenteils eingearbeitet ist, die restliche Mascarpone-Mischung hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alles gerade eben kombiniert ist – dabei nicht die Luft aus dem Eiweiß schlagen! (Hinweis 4)
- Kaffee und Likör mischen. Die Löffelbiskuits schnell darin eintauchen und den Boden einer 20 cm quadratischen Auflaufform damit auslegen (siehe Video oder Schritt-für-Schritt-Fotos oben, um zu sehen, wie sie angeordnet werden).
- Die Hälfte der Creme darauf verteilen und eine weitere Schicht mit getränkten Löffelbiskuits darüber legen.
- Mit der restlichen Creme bestreichen.
- Abdecken und mindestens 4-5 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben – entweder vor dem Schneiden oder nach dem Anrichten auf den Tellern.
