by Zutaten:
Kruste:
- 2 Tassen Krümel von Butterkeksen
- ¼ Tasse geschmolzene Butter
Füllung:
- 3 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, weich
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse weißer Zucker
- 4 große Eier
- ¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 mittelgroße Zitrone, abgeriebene Schale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Baiserhaube:
- 4 große Eiweiß
- ¼ Tasse weißer Zucker
- ¼ Teelöffel Weinsteinpulver (optional)
- 1 ½ Tassen Zitronencreme
Anleitung:
- Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit (165 Grad Celsius) vorheizen.
- Die Kruste herstellen: Kekskrümel und geschmolzene Butter in einer Schüssel gleichmäßig vermengen. In den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken.
- Die Füllung herstellen: Frischkäse, saure Sahne und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig rühren. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und glatt rühren, dabei den Boden und die Seiten der Schüssel abkratzen. Die Mischung über den Boden in der Springform verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Mitte fast fest ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 1 Stunde, dann mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) vorheizen.
- Die Baiserhaube herstellen: Eiweiß in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker und Weinsteinpulver hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glänzt und steife Spitzen bildet.
- Die gekühlte Zitronencreme über den gekühlten Käsekuchen streichen. Das geschlagene Eiweiß über die Creme geben und verteilen, bis die Creme vollständig bedeckt ist.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und ungefähr 1 Stunde oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank abkühlen lassen, ohne abzudecken. Die Baiserhaube nicht abdecken, da sie sonst zusammenfallen könnte.
Genießen Sie Ihren köstlichen Zitronen-Baiser-Käsekuchen!
