Zucchini-Parmesan-Käse-Fritters

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 6

Diese Zucchini- und Parmesan-Fritters sind einfach zuzubereiten, schmecken köstlich und sind nahrhaft. Sie haben eine knusprige Außenseite und sind im Inneren zart.

Zutaten:

8 große Zucchini, fein gerieben
1/3 Teelöffel Salz
6 große Eier
3 Esslöffel Allzweckmehl
24 Esslöffel Parmesankäse
1/2 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rapsöl zum Braten

Für die Garnitur:

6 Esslöffel geriebener Parmesankäse
6 Prisen Salz
1/2 Tasse saure Sahne

Anleitung:

Die geriebenen Zucchini in eine große Schüssel geben.
Salz hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren.
Die Schüssel etwa 10 Minuten beiseite stellen.
Die Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben.
Die Flüssigkeit aus den geriebenen Zucchini herausdrücken.

In einer großen Schüssel das Ei verrühren, dann das Mehl, den Parmesankäse, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
Gut verrühren.
Die Zucchini hinzufügen und gut vermischen.
Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.
Mit einem Esslöffel langsam die Zucchinimischung in die heiße Pfanne geben.
Die Zucchinifritters goldbraun braten, etwa 5 Minuten.
Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Servierteller platzieren.
Mit geriebenem Parmesankäse und Salz bestreuen.
Mit saurer Sahne garnieren.