by Geröstete Tomatensuppe
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Die Geröstete Tomatensuppe ist eine cremige Suppe, die voller im Ofen gerösteter Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch ist, die mit Sahne und Parmesankäse püriert werden.
Zutaten:
- 12 frische Tomaten, halbiert
- 1 große gelbe oder weiße Zwiebel, geviertelt
- 1 Knoblauchknolle (ungefähr 10 Zehen), geschält
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 720 ml Hühnerbrühe
- 60 ml Basilikum, gehackt
- 120 ml Sahne
- 60 g Parmesankäse, gerieben
- 1 Teelöffel Knoblauchsalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten (mit der Schnittseite nach oben), Zwiebeln und Knoblauch darauf legen.
- Das gesamte Blech mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen.
- 45 Minuten rösten, oder bis das Gemüse vollständig weich ist. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, die Tomaten schälen und eventuelle Stiele entfernen.
- Das Gemüse in einen großen Topf geben, Hühnerbrühe darüber gießen und mit einem Pürierstab pürieren. Auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Basilikum hinzufügen und pürieren, bis die Suppe glatt ist.
- Sahne, Parmesankäse und Knoblauchsalz hinzufügen und gut vermengen.
- Mit zusätzlichem Parmesankäse und Basilikum servieren.
Diese Geröstete Tomatensuppe ist ein Genuss für die Sinne und die perfekte Vorspeise für ein herzhaftes Mahl. Guten Appetit!
