by Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Ruhezeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- 1 ganzer Schinken (8-9 Pfund), mit Knochen
- 240 g Apfelbutter
- 170 g Honig
- 100 g brauner Zucker, gepackt
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 60 g Apfelessig
Anleitung:
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Den Schinken auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer die Oberseite des Schinkens einschneiden. Beginnen Sie damit, einen flachen Schnitt (ca. 0,6 bis 1,3 cm tief) in das Fett oder die Haut des Schinkens zu machen. Positionieren Sie Ihr Messer dort, wo Sie den Schnitt beginnen möchten, und drücken Sie sanft nach unten, während Sie das Messer zu sich ziehen. Der Schnitt sollte etwa 2,5 bis 5 cm lang sein. Setzen Sie die Schnitte im Abstand von etwa 2,5 bis 5 cm im Fett, sodass sie ein diagonales oder Schachbrettmuster bilden und eine Diamant- oder Schachbrettmuster auf der Oberfläche des Schinkens ergeben.
- Den eingeschnittenen Schinken in eine Bratpfanne legen, wobei die eingeschnittene Seite nach oben zeigt.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Apfelbutter, den Honig, braunen Zucker, Senf und Apfelessig vermengen. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Glasur über den Schinken gießen. Den Schinken locker mit Alufolie abdecken.
- Den Schinken 2 Stunden lang braten und alle 30 Minuten vorsichtig mit den Säften in der Pfanne bestreichen.
- Den gerösteten Schinken aus dem Ofen nehmen. (Die Innentemperatur des Schinkens sollte 63°C betragen.) Lassen Sie den Schinken etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
- Genießen!
Dieser Apfelbutter-Honig glasierte Schinken kombiniert die herzhafte Reichhaltigkeit eines Schinkens mit Knochen mit einer süßen, fruchtigen und leicht säuerlichen Glasur. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch recht einfach zuzubereiten, was es zu einer fantastischen Wahl für Feiertagsessen macht! Und er eignet sich perfekt für alle Ihre Rezepte mit übrig gebliebenem Schinken. Guten Appetit!
