by Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6
Kalorien: 508 kcal
Zutaten:
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 4 bis 5 Pfund), Raumtemperatur
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 2 Zitronen und diese geviertelt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
- 3 Zweige frischer Rosmarin für die Hähnchenhöhle
- 1 Knoblauchknolle, größtenteils geschält und horizontal geschnitten
- 2 Zwiebeln, etwa einen halben Zoll dick quer geschnitten
Anleitung:
- Entfernen Sie Hals und Innereien aus der Hähnchenhöhle und säubern Sie das Hähnchen gegebenenfalls von verbliebenen Federn. Spülen Sie das Hähnchen gründlich ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
- Lösen Sie vorsichtig die Haut auf der Brustseite des Hähnchens, indem Sie Ihre Finger sanft unter die Haut schieben.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie eine große Bratform oder ein Rost darauf (um jegliche Spritzer oder Tropfen aufzufangen). Sprühen Sie die Bratform leicht mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie die Zwiebelscheiben auf den Boden, damit das Hähnchen darauf sitzen kann.
- Würzen Sie das Hähnchen großzügig von innen und außen mit Salz und Pfeffer.
- In einer mittelgroßen Schüssel kombinieren Sie den Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Petersilie, gehackten Rosmarin, Oregano und weiche Butter. Verteilen Sie diese Mischung großzügig über das gesamte Hähnchen, sowohl auf der Haut als auch unter der gelockerten Haut.
- Die Hähnchenhöhle mit den geviertelten Zitronen, Knoblauchzehen und frischen Rosmarinzweigen füllen.
- Binden Sie die Beine des Hähnchens mit Küchenschnur zusammen und klappen Sie die Flügelspitzen unter den Körper des Hähnchens.
- Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die vorbereitete Bratform. Die Zwiebelscheiben dienen dazu, das Hähnchen leicht anzuheben, damit die Luft gut zirkulieren kann.
- Schieben Sie die Bratform in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie das Hähnchen für 1 Stunde und 15 Minuten. Bepinseln Sie es nach 30 Minuten und dann alle 20 Minuten erneut. Achten Sie darauf, dass der Saft zwischen Schenkel und Brust klar ist, wenn Sie es mit einem Messer oder Spieß einstechen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Hähnchens 74°C erreicht.
- Wenn das Hähnchen zu irgendeinem Zeitpunkt zu dunkel zu werden scheint, bedecken Sie es locker mit Alufolie und rösten Sie es weiter.
- Nehmen Sie das Brathähnchen aus dem Ofen, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren.
- Vor dem Servieren mit dem Bratensaft beträufeln.
Hinweise:
- Wenn Ihr Hähnchen mehr als 4,5 Pfund wiegt, reduzieren Sie die Temperatur nach der ersten Stunde auf 160°C. Decken Sie das Hähnchen locker mit Alufolie ab und rösten Sie es weiter, wobei Sie alle 15 Minuten bepinseln, bis das Hähnchen durchgegart ist. Achten Sie darauf, dass die Säfte klar sind, wenn Sie in den Schenkel stechen, oder verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Hähnchens 74°C erreicht.
