by So machen Sie Eiersalat ohne Schälen:
- Beginnen Sie damit, Ihren Dutch Oven oder einen 10- bis 12-Zoll breiten Suppentopf einzurichten, und stellen Sie sicher, dass genug Platz für aufsteigenden Dampf um Ihre acht- oder neun Zoll Kuchenform vorhanden ist. Der Trick besteht darin, eine Kuchenform zu verwenden oder eine flache Schüssel zu finden, damit die Eier in einer gleichmäßigen Schicht liegen und somit gleichmäßig garen. Geben Sie einen Zoll und eine Hälfte Wasser in den Topf, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann auf mittlere Hitze und bedecken Sie ihn.
- Einfacher Tipp! Acht bis zehn Eier garen schön in einer acht Zoll Kuchenform, während 12 bis 14 gut in eine neun Zoll Form passen. Wenn Sie mehr kochen möchten, stellen Sie sicher, dass sie in die Form passen und geben Sie ihnen zusätzliche Zeit zum Garen.
- Ölen Sie die Kuchenform oder Schüssel ein und schlagen Sie die Eier hinein. Senken Sie die Form vorsichtig in das köchelnde Wasser – wenn Ihr Topf tief ist, verwenden Sie Ofenhandschuhe. Es wird schwimmen. Wenn es zu einer Seite kippt, drücken Sie mit einem Löffel auf die andere Seite, bis die Eier gleichmäßig verteilt sind. Decken Sie den Topf ab.
- Sobald das Wasser wieder zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Überwachen Sie die Hitze, damit es nicht kocht, sondern nur sanft köchelt. Kochen Sie für 15 Minuten.
- Um die Garheit zu überprüfen, stecken Sie ein Schälmesser in die Mitte der Eier – sie sollten fest sein. Nehmen Sie sie sofort mit Ofenhandschuhen heraus (achten Sie darauf, kein Wasser in die Pfanne zu bekommen) und stürzen Sie sie auf ein Schneidebrett oder in einen Aufbewahrungsbehälter. Lassen Sie abkühlen, hacken Sie sie dann und kühlen Sie sie.
Verwenden Sie jedes Rezept für Eiersalat, das für die Anzahl der gekochten Eier funktioniert. Ich bevorzuge einen mediterran inspirierten mit einem Zitronenvinaigrette, Sellerie, Kapern, Traubentomaten und Oliven. Die Mittagsdamen haben Mayo und Senf verwendet, und es war immer ein Hit.
