Ein hausgemachter Erdbeerkuchen, einfach zuzubereiten und voller echter Erdbeeraromen.

Erdbeerkuchen

Ein hausgemachter Erdbeerkuchen, einfach zuzubereiten und voller echter Erdbeeraromen.

Vorbereitungszeit:

• 30 Minuten

Backzeit:

• 40 Minuten

Abkühlzeit:

• 60 Minuten

Gesamtdauer:

• 2 Stunden 10 Minuten

Portionen:

• 10 Portionen

Ergibt:

• 1 (2-lagiger) Kuchen

Zutaten

Für den Kuchen:

• 320g Mehl (Allzweckmehl)
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 200g Kristallzucker
• 3 große Eier, Raumtemperatur
• 2/3 Tasse Erdbeermarmelade, Raumtemperatur
• 1/2 Tasse saure Sahne, Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Rote Lebensmittelfarbe oder Gel, nach Belieben (optional)

Für das Frosting:

• 1 Tasse (22g) gefriergetrocknete Erdbeeren
• 1 (8-Unzen) Packung Frischkäse, weich
• 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, weich
• 340g Puderzucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• Bis zu 3 Esslöffel Milch, nach Bedarf
• Eine Handvoll frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten, zur Dekoration

Methode

Den Kuchen backen:

1. Ofen vorheizen:
   • Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
   • Zwei 8-Zoll (20 cm) runde Kuchenformen einfetten. Die Böden mit Backpapier auslegen und das Papier leicht einfetten.
2. Trockene Zutaten kombinieren:
   • Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
3. Kuchenteig zubereiten:
   • Butter und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eine große Rührschüssel geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung blass und flaumig ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
   • Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
   • Die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Die Erdbeermarmelade hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
   • Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen, die Schüssel abkratzen und dann die saure Sahne, Vanille und gegebenenfalls die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Nur so lange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
4. Backen:
   • Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und glatt streichen.
   • Backen, bis ein Tester oder Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 35 bis 45 Minuten. Die Formen auf ein Abkühlgitter stellen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Kuchen vorsichtig auf das Gitter stürzen, die Formen entfernen und das Backpapier abziehen. Vollständig abkühlen lassen.

Das Frosting zubereiten:

5. Frischkäse und Butter schlagen:
   • Frischkäse und Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eine große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung blass und flaumig ist, etwa 2 Minuten.
   • Puderzucker, Erdbeerpulver und Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist. Dann die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und schlagen, bis das Frosting cremig ist. Falls die Mischung zu dick ist, nach und nach Milch hinzufügen und jedes Mal gut schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Frosting sollte cremig und streichfähig sein.

Den Kuchen dekorieren:

6. Kuchen schichten und frosten:
   • Falls die Kuchen oben gewölbt sind, mit einem gezackten Messer die Wölbung abschneiden, damit die Kuchen eben sind.
   • Einen Kuchen auf einen Teller legen und knapp 1/3 des Frostings darauf verteilen. Gleichmäßig bis zum Rand verstreichen.
   • Die zweite Kuchenschicht darauflegen und knapp ein weiteres Drittel des Frostings darauf verteilen. Ebenmäßig verstreichen. Den restlichen Frosting verwenden, um die Seiten des Kuchens zu frosten.
   • Mit den geschnittenen Erdbeeren dekorieren und servieren.

Aufbewahrung:

7. Übrig gebliebenen Kuchen aufbewahren:
   • Den restlichen Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern.
   • Wenn der Kuchen nicht sofort serviert wird, kann er bis zu 2 Stunden im Kühlschrank, unbedeckt, aufbewahrt werden.