by Zutaten:
220 g Mehl
30 g Dolcela-Kakaopulver
150 g Zucker
100ml Öl
125ml Milch
3 Eier
1 Vanillezucker Dolcela
1 Backpulver reicht
SIRUP
100ml Wasser
100 g Zucker
MAUS
200 g Zartbitterschokolade (bis 60 % Kakao)
120 g Milchschokolade
120 ml flüssige süße Sahne
8 g zerkleinerte Dolcela-Gelatine
ein Teelöffel Vanilleextrakt
600 ml süße Sahne
2 Dolcela-Schlagsahne
3 Esslöffel Puderzucker
Vorbereitung:
1.
Den Boden einer Form mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakao und Backpulver in eine große Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann salzen und noch etwas verrühren. Wenn alles gut vermischt ist, fügen Sie Öl und Milch zu der Mischung hinzu. Die flüssige Mischung nach und nach zu der trockenen Mischung geben und ständig mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Die Mischung in eine Form gießen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob der Keks fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, wenn er trocken herauskommt, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Wenn es fertig ist, lassen Sie es einige Minuten außerhalb des Ofens abkühlen, trennen Sie dann die Ränder mit einem Messer und nehmen Sie den Keks aus der Form auf ein Kühlregal. Während es noch halbwarm ist, schneiden Sie die Oberseite mit einem Draht oder einem Messer, um es so flach wie möglich zu machen. Legen Sie den Keks wieder in die Form und stellen Sie alles in den Kühlschrank, während Sie die Mousse zubereiten.
2.
Bereiten Sie den Sirup zum Garnieren des Biskuitkuchens vor, indem Sie Zucker in das Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen, bis er sich auflöst. Kochen Sie die geschnittenen Kirschen, die Sie zwischen die Mousse geben, in einer anderen Schüssel mit Zucker, bis sie etwas weicher werden und ihr Wasser abgeben. Trennen Sie sie vom Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
3.
Für die Mousse zuerst die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die gehackte Schokolade, die Sie mit der süßen Sahne bedeckt haben, auf einem Dampfgarer unter Rühren schmelzen. Nachdem mehr als die Hälfte der Schokolade geschmolzen ist, kannst du die Schokolade vom Herd nehmen und umrühren, bis der Rest geschmolzen ist. Fügen Sie sofort die zuvor geschmolzene Gelatine (auf dem Feuer oder in der Mikrowelle) und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie. In einer anderen Schüssel die süße Sahne mit Schlagsahne und Puderzucker schlagen, dann die Schokolade vorsichtig untermischen. Vor dem Einlegen in die Form 5 Minuten abkühlen lassen.
4.
Den Keks leicht mit dem Sirup tränken und ½ Menge Mousse darüber geben. Alles mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach die Kirschen in der Mitte verteilen und die restliche Mousse darauf verteilen und mit einem Spachtel die Oberseite des Kuchens glätten. Lassen Sie es mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht. Vor dem Servieren dekorieren. Arrangieren Sie den Kuchen nach Belieben in einer Form, in die Sie zuvor Acetatfolie eingelegt haben, damit er sich später leichter und sauberer davon trennen lässt.
