by Zutaten
Für den Biskuitboden:
5 Ei(er), getrennt
5 EL Wasser, heiß
150 g Zucker
100 g Mehl
Für den Teig: (1)
25 g Speisestärke
Für den Teig: (2)
25 g Kakaopulver
Für die Creme: (Schokoladencreme)
250 g Mascarpone
150 g Schokoladenpudding
75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
25 g Kakaopulver
Zucker oder Süßstoff nach Belieben
150 g Sahne
Für den Belag:
4 Banane(n), längs halbiert
Für die Creme: (Vanillecreme)
2 Blatt Gelatine
300 g Vanillepudding
1 TL Vanille, gemahlene
100 g Sahne
Für die Garnitur:
250 g Sahne
Schokoladenraspel
Banane(n)
Zubereitung
Um diesen Kuchen zu machen, müssen Sie zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und Ihren Ofen auf 200°C vorheizen. Schneiden Sie dann ein weiteres Stück Backpapier passend zum Durchmesser der Springform aus.
Als nächstes ist es Zeit, den Kuchenteig vorzubereiten. Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es steife Spitzen bildet. Geben Sie nach und nach 50 g Zucker hinzu, während Sie die Mischung weiter schlagen, bis sie fest wird.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit Wasser, bis die Mischung schaumig wird. Geben Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung cremig wird. Dann sieben Sie das Mehl ein und falten es in das Eiweiß, bis alles gut vermischt ist.
Sobald Sie den Kuchenteig zubereitet haben, ist es an der Zeit, etwas Geschmack hinzuzufügen. Nehmen Sie 250 g des Teigs und mischen Sie das Kakaopulver hinein. Falten Sie dann den Kakaoteig in den restlichen Teig zusammen mit etwas Maisstärke.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, legen Sie das zweite Stück Backpapier darauf und glätten Sie den restlichen Teig darüber. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten und senken Sie die Temperatur etwas ab.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn aus einer Höhe von etwa 10 cm auf eine Arbeitsfläche fallen, um zu verhindern, dass der Kuchen einsinkt.
Jetzt ist es an der Zeit, das Frosting zuzubereiten. Mischen Sie den Schokoladenpudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao und süßen Sie nach Geschmack. Weichen Sie die Gelatine ein, lösen Sie sie auf und rühren Sie den Vanillepudding und Vanille ein. Kühlen Sie es gegebenenfalls ab.
Schlagen Sie die 500 g Sahne steif. Falten Sie 150 g in die Schokoladencreme und 100 g in die Vanillecreme. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit 2-3 Esslöffeln der restlichen Sahne und kühlen Sie beide.
Entfernen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form und trennen Sie die hellen und dunklen Schichten. Halbieren Sie jede Schicht horizontal. Legen Sie eine der hellen Schichten auf einen Kuchenplattenteller und verteilen Sie die Hälfte der Schokoladencreme darauf. Legen Sie eine dunkle Schicht darauf, arrangieren Sie die Bananen darauf und verteilen Sie die Vanillecreme darüber. Legen Sie eine weitere helle Schicht darauf, verteilen Sie die restliche Schokoladencreme darauf und legen Sie die letzte (dunkle) Schicht darauf.
Verteilen Sie die restliche geschlagene Sahne rund um den Kuchen und dekorieren Sie die Oberseite mit der Creme aus dem Spritzbeutel. Fügen Sie Schokoladenraspeln am Rand hinzu
