Zweifarbiger Cheesecake mit Himbeeren

Der zweifarbige Cheesecake mit Himbeeren sieht nicht nur wunderschön aus, er schmeckt auch noch fantastisch.

Während die klassische Version des Cheesecake mit weißem Füllung und Fruchttopping bei uns am bekanntesten und beliebtesten ist, sind wir uns sicher, dass Sie von diesem Rezept begeistert sein werden. Der zweifarbige Kuchen mit Himbeer- und weißer Schokoladenfüllung überzeugt schon beim ersten Bissen. Die Zubereitung ist nicht allzu kompliziert, es ist nur wichtig, dass die Füllungen gut gekühlt werden, damit sich die Farben nicht vermischen.

Zutaten:

Für den Boden:

200 g gemahlener Keks
120 g Butter
4 EL Milch Für die weiße Füllung:
250 g neutraler Frischkäse
100 ml süße Sahne
1 Päckchen Gelatine
150 g weiße Schokolade Für die Himbeerfüllung:
250 g neutraler Frischkäse
100 ml Schlagsahne
350 g Himbeeren
2 EL Wasser
40 g Puderzucker
1 Päckchen Gelatine

Zubereitung:

Keks, Butter und Milch für den Boden vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 24 cm Durchmesser geben und glatt drücken. Dann im Kühlschrank kaltstellen, während die Füllungen vorbereitet werden.
Für die Himbeerfüllung die Himbeeren mit Wasser und Puderzucker in einem Topf erhitzen, bis sie kochen und Saft abgeben. Dann die Mischung pürieren.
Frischkäse und Sahne mischen, die Hälfte der Himbeersauce und Gelatine hinzufügen und vorsichtig mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
Die Mischung auf den Boden in der Springform geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn sie fest ist, die restliche Himbeersauce darüber gießen und zurück in den Kühlschrank stellen.
Für die weiße Füllung die Gelatine in Wasser quellen lassen. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und den Frischkäse und die Sahne zu einem festen Schlag vermengen. Dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen und am Ende die Gelatine einrühren.
Die weiße Mischung auf die feste Himbeerfüllung in der Springform geben und glatt streichen. Dann zurück in den Kühlschrank stellen und 2-3 Stunden fest werden lassen.
Mit Beeren nach Belieben garnieren und servieren.

Guten Appetit!