Himbeeren Eistorte mit Frischkäse

Zutaten:

• 250 g Frischkäse mit 1% Fettgehalt (kann auch normaler Frischkäse verwendet werden)
• 150 g Zucker
• 150 g Baiser
• 140 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
• 1 kg Himbeeren
• 4 Flaschen Cremefine zum Schlagen
• 1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Die Baisers in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln. Die Schokolade klein hacken und zusammen mit den Baiserbröseln zur Frischkäsecreme geben.
3. Die Himbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden. Etwa 5-10 schöne Beeren beiseite legen, um später die Eistorte zu dekorieren. Die restlichen Himbeerwürfel vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
4. Die Cremefine mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter die Masse heben.
5. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben. Die Eistorte für etwa 12 Stunden einfrieren lassen.
6. Vor dem Servieren die Eistorte mit den beiseite gelegten Himbeeren dekorieren. Die Torte lässt sich am besten mit einem elektrischen Messer oder einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Himbeer-Frischkäse-Eistorte, die perfekt für heiße Sommertage geeignet ist. Die Kombination aus süßem Frischkäse, knusprigem Baiser und saftigen Himbeeren macht diese Torte zu einem wahren Geschmackserlebnis. Indem man die Torte einfriert, erhält man eine erfrischende und kühlende Leckerei, die Gäste und Familie gleichermaßen begeistert. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Frische dieser Torte verzaubern.