by Mit Blätterteig kann man nichts falsch machen. Zumindest ist das meine Meinung :). Rezepte mit Blätterteig sind in der Regel schnelle und einfache Rezepte, vorausgesetzt, man kauft fertigen Blätterteig.
Zutaten
1 Packung ausgerollten Blätterteig
200 ml Milch
50 g Kristallzucker
1 EL Speisestärke
2 ganze Eier
Vanilleextrakt und andere Aromen
Obst und Minze
Marmelade
Anleitung
Für die Blätterteigkörbchen:
- Den Blätterteig ausrollen oder ausbreiten. Der Teig sollte nicht dicker als 2 mm sein.
- Den Teig mit einem Messer in gleich große Quadrate oder Würfel mit einer Länge von bis zu 5 cm schneiden.
- Die Anzahl der Quadrate muss durch 4 teilbar sein.
- Lassen Sie jedes vierte Quadrat aus und lassen Sie es unberührt, und hohlen Sie die übrigen Stücke des Blätterteigs mit einem runden Ausstecher aus.
- Die nicht ausgehöhlten Blätterteigstücke werden als Basis verwendet. Bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei und legen Sie den ausgehöhlten Blätterteig darauf. Bestreichen Sie diesen ebenfalls mit Ei und bedecken Sie ihn dann mit einem weiteren Stück ausgehöhltem Blätterteig. Wiederholen Sie diesen Schritt noch zweimal. Am Ende sollte es eine Basis aus einem ganzen Stück Blätterteig und 3 Schichten ausgehöhltem Blätterteig geben. Wiederholen Sie die Schritte auch mit dem restlichen Blätterteig.
- Legen Sie die Blätterteigkörbchen auf ein Backpapier, das Sie auf einem Backblech platziert haben, und backen Sie sie 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.
Für die Patisseriecreme:
- In einem kleinen Topf Milch, Zucker, gewünschte Aromen und Speisestärke vermischen.
- Wenn die Milch zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und eine Minute warten, bis die Milchtemperatur unter den Siedepunkt und den Punkt fällt, an dem die Eier in Kontakt mit der Milch stocken könnten. Geben Sie nun allmählich und unter ständigem Rühren das verquirlte Ei in die Milch.
- Stellen Sie die Creme bei schwacher Hitze zurück auf den Herd und rühren Sie weiter, bis die Creme dick wird.
- Legen Sie die Creme beiseite, damit sie sich etwas abkühlen kann, bevor Sie die Körbchen füllen.
- Füllen Sie die Körbchen nach Belieben mit etwas Marmelade und dann mit flüssiger Creme und lassen Sie sie kurz stehen, bis die Creme fest wird.
- Servieren Sie die Körbchen mit Obst und Puderzucker bestreut. Guten Appetit!
