Dieser Apfel-Pudding-Kuchen ist ein einfaches hausgemachtes Dessert mit besonders weicher Konsistenz und feinem Aroma. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten wie Mehl, Eiern, Butter und Zucker, die man oft bereits zu Hause hat. Durch die vielen Apfelscheiben wird der Kuchen herrlich saftig, zart und fast cremig. Er passt perfekt zum Frühstück, als süßer Snack am Nachmittag oder noch leicht warm als Dessert.
Zutaten
- 100 g Mehl
- 80 g Puderzucker
- 80 g Butter, zimmerwarm
- 3 Eier
- 3 Äpfel
- 1 Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 1/2 Päckchen Backpulver
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel waschen, trocknen und schälen. Danach vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2. Teig herstellen
Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
3. Trockene Zutaten hinzufügen
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit etwas abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Zimt zur Eier-Butter-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Äpfel unterheben
Die Apfelscheiben zum Teig geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. In die Form geben
Eine Auflaufform oder kleine Backform von etwa 15 x 20 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und die Oberfläche glatt streichen.
6. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
7. Abkühlen und servieren
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Besonders gut eignen sich aromatische Apfelsorten wie Royal Gala, Golden Delicious oder Renette.
- Der Kuchen schmeckt pur wunderbar, passt aber auch sehr gut zu Schlagsahne, Vanilleeis oder etwas geschmolzener Zartbitterschokolade.
- Für eine besondere Note kann der Teig mit etwas Vanille oder Kardamom verfeinert werden.
- Wer möchte, kann zusätzlich Rosinen oder Schokostückchen unterheben.
Aufbewahrung
Der Apfel-Pudding-Kuchen hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie, etwa 2 bis 3 Tage frisch. Zum Einfrieren ist er weniger geeignet.
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