Zutaten:
Für den Teig:
- 5 Eier
- 150 g Puderzucker
- 200 g Mehl
- 100 ml warmes Wasser
- 100 ml Öl
Für den Pudding:
- 600 ml Milch
- 9 TL Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 2 Beutel Puddingpulver (Geschmack nach Belieben, z. B. Vanille)
Außerdem:
- Butter und Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, am besten mit einem Handrührgerät.
- Löffelweise Mehl hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren.
- Das warme Wasser und das Öl in dünnem Strahl unter Rühren zum Teig geben.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Pudding zubereiten, indem man Milch, Zucker (sowohl normalen als auch Vanillezucker) und Puddingpulver in einer Schüssel gut mit einem Schneebesen verrührt, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Puddingmischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig wird. Anschließend eine Minute lang kochen lassen, immer unter ständigem Rühren.
- Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Eine Kastenform eignet sich gut für diesen Kuchen.
- Den Teig und den warmen Pudding abwechselnd in die Form geben, beginnend in der Mitte der Form. Zuerst den Teig hineingeben und dann genau an derselben Stelle den Pudding. Beachte, dass der Pudding schneller verbraucht wird als der Teig, daher den Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen.
- Den Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig eine leichte rosa Farbe bekommt.
- Den noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird, da der Pudding sonst herauslaufen kann.
Hinweise:
- Der Biskuit Puddingkuchen kann nach Belieben variiert werden, indem man beispielsweise andere Geschmacksrichtungen des Puddingpulvers verwendet.
- Um eine saftigere Konsistenz zu erzielen, kann man den Kuchen mit Früchten oder Sahne servieren.
- Der Kuchen eignet sich gut als Dessert oder zum Kaffee und Tee.
Guten Appetit!