Blumenkohl mit Käse

Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Für 5 Portionen

Zutaten:

GERÖSTETER BLUMENKOHL:

• 1 kg Blumenkohlröschen (1 sehr großer, 1 1/2 mittelgroßer oder 2 kleine Blumenkohlköpfe, Hinweis 1)
• 2 EL extra natives Olivenöl
• 1/2 TL Meersalz
• 1/8 TL Pfeffer

KÄSESAUCE (MORNAY-SAUCE):

• 60 g ungesalzene Butter
• 3 1/2 EL Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Universal-Mehl)
• 1 Tasse Milch (Vollmilch ist am besten)
• 1 Tasse Sahne (oder mehr Milch)
• 1/2 TL Kochsalz (koscheres Salz)
• 1/4 TL Muskatpulver (frisch gerieben ist am besten)
• 1 Tasse Red Leicester-Käse (oder Cheddar), gerieben (Hinweis 2)
• 1/2 Tasse Gruyère-Käse, gerieben (oder andere schmelzende Käsesorte nach Wahl, Hinweis 2)

BELAG:

• 1/2 Tasse Red Leicester-Käse (oder Cheddar), gerieben (Hinweis 2)
• 1/2 Tasse Gruyère-Käse, gerieben (oder andere schmelzende Käsesorte nach Wahl, Hinweis 2)

Anleitung:

GERÖSTETER BLUMENKOHL:

1. Den Ofen auf 220°C / 430°F (Umluft: 200°C) vorheizen.
2. Den Blumenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem großen Tablett verteilen.
3. 20 Minuten lang im Ofen rösten (nicht wenden). Der Blumenkohl sollte noch etwas fest sein, aber eine schöne Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen.
4. Den Ofen auf 180°C / 350°F zurückschalten.

KÄSESAUCE (MORNAY-SAUCE):

1. Milch erhitzen: Die Milch und Sahne auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist.
2. Roux zubereiten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 3 Minuten lang kochen.
3. Milch hinzufügen: Beim Rühren die Hälfte der Milch dazugießen. Sobald die Roux sich in der Milch aufgelöst hat (die Mischung wird eindicken), die restliche Milch einrühren. Die Mischung auf dem Herd 1 Minute lang rühren – sie sollte dick genug sein, um einen Holzlöffel zu überziehen.
4. Käse hinzufügen: Den Herd ausschalten, den Topf aber auf dem ausgeschalteten Herd lassen. Salz, Muskatnuss und beide Käsesorten einrühren. Der Käse wird die Mischung eindicken lassen, sodass sie wie eine dicke Sauce aussieht.
5. Blumenkohl untermischen: Den Blumenkohl hinzufügen und in der Sauce wenden, sodass er vollständig damit bedeckt ist.

BACKEN:

1. Auflaufform füllen: Die Mischung in eine 2L / 2qt Auflaufform (30 x 20 x 5 cm / 12 x 8 x 2 Zoll) geben.
2. Mit Käse bestreuen: Gruyère-Käse und anschließend Red Leicester-Käse darüber streuen.
3. Bei 180°C / 350°F etwa 30 Minuten lang backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Blumenkohl blubbert und goldbraun ist.
4. Servieren: Bei Bedarf mit Petersilie bestreuen. 5 Minuten stehen lassen und dann servieren!

Zusätzliche Informationen:

• Hinweis 1: Die Menge an Blumenkohlröschen kann je nach Größe der Köpfe variieren. Es sollten insgesamt etwa 1 kg sein.
• Hinweis 2: Red Leicester-Käse, Cheddar und Gruyère-Käse sind beliebte Optionen, aber Sie können auch andere schmelzende Käsesorten nach Ihrem Geschmack verwenden.