Zutaten: Für eine 26er Springform
Für den Streuselteig:
- 80 g Butter
- 130 g Mehl
- 50 g Zucker
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Für den Rührteig:
- 150 g Mehl
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 100 ml Orangensaft
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 375 g Brombeeren
Für die Creme:
- 125 g Brombeeren
- 600 ml Sahne
- 3 Päckchen Vanillinzucker
- Butter für die Form
Zubereitung:
- Alle Brombeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. 20 Beeren für die Dekoration beiseitelegen.
- Für den Streuselteig die Butter schmelzen, mit Mehl, Zucker, Nüssen und Kakaopulver mischen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Streuselteig auf dem Boden einer gut gefetteten Springform verteilen und etwas andrücken.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Für den Rührteig Eier und Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl und Orangensaft hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
- Den Teig auf den Streuselboden verstreichen. Brombeeren darauf verteilen.
- Den Kuchen im heißen Ofen für etwa 30 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
- Für die Cremefüllung die Brombeeren pürieren und gegebenenfalls durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und das Brombeerpüree unterheben.
- Den Kuchen rundum mit Brombeersahne bestreichen und mit den restlichen Brombeeren garnieren.
- Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.