by Zutaten:
Für den Tortenboden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Für die helle Creme:
- 400 g Frischkäse
- 350 ml Schlagsahne
- 150 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g gemahlene Gelatine
Für die Kiwischicht:
- 1 kg Kiwi
- 200 g Puderzucker
- 20 g gemahlene Gelatine
Zubereitung:
- Die Butterkekse fein zerbröseln, dabei 2 Kekse zur Seite stellen. Die Butter schmelzen lassen und mit den Keksbröseln vermengen. Eine Springform mit Butter einfetten und die Keks-Butter-Mischung auf dem Boden verteilen. Mit den Händen gleichmäßig flach drücken.
- Kiwis schälen, würfeln und 400 g abwiegen. Die Kiwiwürfel in einem kleinen Topf mit 100 ml Apfelsaft zum Kochen bringen. Den Puderzucker mit dem restlichen Saft und dem Puddingpulver anrühren, in die kochenden Kiwis einrühren und alles aufkochen. Die Füllung erkalten lassen.
- Die Gelatine mit 1 Tasse kaltem Wasser anrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Gelatine unter Rühren erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, und etwas abkühlen lassen.
- Frischkäse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Gelatine in einer Schüssel gut vermengen. Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen. Die Torte über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren die Kiwischicht auf der Creme verteilen und die Torte mit den restlichen Butterkeksen und Kiwistücken garnieren.
Die Butterkeks Kiwi Torte mit Frischkäse ist eine leckere und erfrischende Torte, die ohne Backen zubereitet wird. Die saftige Kiwischicht und die cremige Frischkäsefüllung harmonieren perfekt mit dem knusprigen Butterkekseboden. Diese Torte eignet sich ideal als süßes Dessert für warme Sommerabende oder als Geburtstagstorte.
