by Die Beste Art, Kirschen zu Lagern:
- Im Kühlschrank aufbewahren:
- Legen Sie Ihre Kirschen sofort nach dem Kauf in den Kühlschrank. Kirschen verlieren bei 20°C mehr an Qualität in einer Stunde als bei 0°C in 24 Stunden. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage.
- Trocken halten:
- Kirschen nehmen Oberflächenwasser auf und werden weich, was zu Fäulnis führt. Haben Sie jedoch keine Angst, sie zu waschen. „Es ist vollkommen in Ordnung, sie vor dem Essen zu waschen und zu trocknen“, sagt Lange. „Das Wichtigste ist, kein Wasser neben dem Stiel stehen zu lassen.“ Ich wasche und trockne sie gerne in einer Salatschleuder. So sind sie jederzeit bereit zum Essen oder können problemlos in die Lunchbox meiner Kinder an einem hektischen Morgen gepackt werden.
Wie Man Kirschen Einfriert:
Lange empfiehlt, Kirschen einzufrieren, um das Beste aus ihrer kurzen Saison herauszuholen.
- Kirschen waschen und entkernen:
- Verwenden Sie einen Kirschentkerner, wenn Sie einen haben. Wenn nicht, empfiehlt Lange, die Kirsche auf eine Flasche zu legen und den Kern mit einem stabilen Strohhalm durchzustoßen. (Ein Essstäbchen funktioniert auch hervorragend.) Der Kern fällt in die Flasche, und die Kirsche bleibt sicher oben.
- Flach einfrieren:
- Legen Sie die entkernten Kirschen in einen Zippbeutel. Legen Sie den Beutel flach zum Einfrieren. Sobald sie fest sind, können Sie den Beutel bewegen. Durch das flache Einfrieren verhindern Sie, dass die Kirschen zu einem festen Block zusammenfrieren. Wenn Sie eine große Menge haben, frieren Sie die Kirschen flach auf einem Backblech ein. Sobald sie gefroren sind, portionieren Sie sie in Zippbeutel und legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank.
- Richtig auftauen:
- Es ist am besten, Kirschen vor dem Backen aufzutauen. Tauchen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auf. Sie werden weicher sein und viel Flüssigkeit abgeben. Sie sollten diese Flüssigkeit abseihen und für eine andere Verwendung aufbewahren, anstatt sie in Ihr Rezept zu rühren. Lange warnt, dass die überschüssige Flüssigkeit die Konsistenz Ihres Rezepts verändern kann.
Manchmal ist die Zeit nicht auf Ihrer Seite. „Wenn die Zeit knapp ist und es Ihnen nichts ausmacht, sie später zu entkernen, können Sie sie auch mit dem Kern einfrieren“, sagt Lange. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie im Laden etwas gierig waren und die Kirschen nicht vor dem Weichwerden aufbrauchen konnten.
Es ist besser, sie in den Gefrierschrank zu werfen, um sie später zu verarbeiten, als sie komplett zu verlieren. Es mag wie das Aufschieben eines Problems erscheinen, aber ich sehe es eher als Belohnung für mein zukünftiges Ich. Ich werde gerne Kirschen aus dem Hochsommer an einem grauen Januartag entkernen.
