by Zutaten
250 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver
Fett
1 kg säuerliche Äpfel
1/2 l Apfelsaft
2 Päckchen Puddingpulver “Vanille-Geschmack”
1/2 l halbtrockener Weißwein
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne
100 ml Eierlikör
1 Gefrierbeutel
Zubereitung
1. Mehl, Fett, Zucker, Ei, Backpulver und 2 Esslöffel kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten dazugeben und mindestens 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen.
2. Apfelviertel auf der gewölbten Seite mit einer Gabel längs einritzen. Teig zu einem Kreis (ca. 38 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Springform (28 cm Ø) damit auslegen und am Rand andrücken.
3. Äpfel mit der gewölbten Seite nach oben darauf verteilen. 4 Esslöffel Apfelsaft und Puddingpulver anrühren. Restlichen Apfelsaft, Weißwein, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen.
4. Noch heiß über die Äpfel gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Torte über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen. Sahne steif schlagen und mit einem Esslöffel wolkenartig auf der Torte verteilen.
5. Eierlikör in einen Gefrierbeutel füllen. Eine Spitze des Beutels etwas abschneiden, Eierlikör als Fäden über die Torte ziehen. Ergibt 12 Stücke.
Eine andere Art der Zubereitung
Ein ganz besonderer Apfelkuchen … es ist wie 3 in 1! Unten entsteht ein kleiner Keks, dann ein saftiger Apfel als Mittelschicht und zum Schluss eine knusprige Kruste. Erinnert vielleicht ein wenig an Grießkohl…:)))
Lernen Sie französischen Apfelkuchen kennen …
Vorbereitung
1.
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit Butter oder Margarine ausstreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.
2.
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Achtel, dann in Blätter … Sie erhalten kleine Dreiecke. In einen mikrowellengeeigneten Behälter geben, z. B. feuerfest mit Deckel. Abdecken und für 3 – 3,5 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Gießen Sie dann Zitronensaft und Calvados über die Äpfel … wenn Sie keinen haben, reicht etwas anderes. Ich habe Orangenlikör.
Cool… ungefähr 15 Minuten.
3.
Mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen – 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, Backpulver und Salz.
4.
Mischen Sie 1 Ei, 1 Tasse Öl, 1 Tasse Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen. Alles gut mischen lassen, dann die trockenen Zutaten untermischen.
5.
Trennen Sie 1 Tasse dieser Mischung und fügen Sie dann 2 Esslöffel Mehl hinzu. Mit dieser Mischung werden wir den Kuchen vor dem Backen überziehen.
6.
2 Eigelb zum Rest der Mischung (dem größeren Teil) geben und umrühren und mit einem Pfannenwender die abgekühlten Äpfel untermischen.
7.
Die Apfelmischung in die vorbereitete runde Form gießen. Gut ausrichten, damit Ihre Äpfel nicht aus der Mischung herausragen.
8.
Gießen Sie die Mischung, zu der Sie 2 Esslöffel Mehl hinzugefügt haben, darüber. Tun Sie dies mit einem Löffel, da die Mischung etwas dickflüssig ist, damit Sie sie gut verteilen können.
Mit 1 EL Zucker bestreuen.
9.
Bei 165 Grad etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, mit dem Sie den Kuchen überprüfen, sauber herauskommt.
Backen Sie diesen Kuchen zwischen der unteren und mittleren Schiene des Ofens, also nicht ganz nach unten, aber auch nicht auf der mittleren Schiene.
Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren!
