Eierlikörspitzen

Zutaten:

• 70 g Zucker
• 20 g Vanille-Puddingpulver
• 10 g Kakaopulver
• 100 ml Wasser
• 50 g Zartbitterschokolade
• 100 g gehärtetes Pflanzenfett (z.B. Kokosfett)
• 15 Eierplätzchen
• Eierlikör
• Trockenmilchpulver (zum Eindicken von Eierlikör)
• Schokoladenglasur zum Überziehen

Zubereitung:

1. Pudding- und Kakaopulver, Zucker und Wasser in einem Topf gut verrühren.
2. Bei milder Hitze und unter ständigem Rühren kochen, bis ein dicker Brei entsteht.
3. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht anbrennt – nur ca. 4 Minuten kochen lassen.
4. Sofort vom Herd nehmen, die in Stückchen gebrochene Schokolade (50 g) dazugeben und darin schmelzen lassen.
5. Die Masse kann auch am Vorabend vorbereitet werden und am nächsten Tag weiterverarbeitet werden.
6. Das Kokosfett schlagen, die Schokomasse dazugeben und mit einem Handmixer zu einer feinen Creme mixen.

7. Die Creme kurz in den Kühlschrank stellen und dann in eine Tüte geben.
8. Die Spitzenform so an die Tüte ansetzen, dass das kleine Loch nicht mit der Tüte zugedeckt wird.
9. Die Masse muss wirklich gut gerührt sein, d.h. schön glatt, ohne Klümpchen.
10. Die abgekühlte Creme aus der Tüte mithilfe des speziellen Spitzenansatzes auf die Eierplätzchen drücken.
11. Ein Teil der Creme beiseitelegen, um die Spitzen dann verschließen zu können.
12. Die Eierplätzchen mit Schokolade bepinseln, damit die Böden nicht durchweichen, wenn die Spitzen mit Eierlikör aufgefüllt werden.
13. Den Eierlikör mit etwas Trockenmilchpulver eindicken, um die Spitzen damit zu füllen.
14. Die Spitzen mit Eierlikör auffüllen und mit dekorativen Spitzen verschließen.
15. Die Eierlikörspitzen in den Kühlschrank stellen und erst dann in die Schokoladenglasur eintauchen, wenn sie richtig kalt sind.
16. Achten Sie darauf, dass die Creme gut ausgekühlt ist, um damit gut arbeiten zu können.

Zusätzliche Tipps:

• Verwenden Sie eine Spitzenform für gleichmäßige Ergebnisse.
• Beachten Sie, dass die Eierplätzchen mit Schokolade bestrichen werden, damit sie nicht durchweichen.
• Eindicken des Eierlikörs mit Trockenmilchpulver hängt von der Konsistenz des Eierlikörs ab. Probieren Sie es aus, um die richtige Menge zu finden.
• Stellen Sie sicher, dass die Eierlikörspitzen vollständig gekühlt sind, bevor Sie sie in die Schokoladenglasur tauchen, um ein Verschm