by Diese köstliche Erdbeer-Raffaelo-Torte ist der perfekte Kuchen für den Sommer. Sie ist fruchtig, erfrischend und einfach zuzubereiten. Hier ist das Rezept für eine 26 cm Springform.
Zutaten
- 3 mittelgroße Eier
- 115 g Zucker
- Zitronenaroma
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 200 g Raffaello Konfekt
- 500 g Erdbeeren
- 600 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 25 g Kokosraspel
- 3 EL lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL lauwarmem Wasser steif schlagen. 100 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und danach die Eigelbe nacheinander unterschlagen. Zitronenaroma hinzufügen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eierschaummasse sieben. Locker unterheben.
- Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 25-30 Minuten backen.
- Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Boden aus der Form lösen und einmal durchschneiden.
- 15 Raffaello in Stücke schneiden. 250 g Erdbeeren in Würfel schneiden. 300 g Sahne, restlichen Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Erdbeeren und das zerkleinerte Konfekt unterheben und die Masse kuppelartig auf den unteren Boden streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und an den Seiten nach unten drücken. Torte ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Übrige Erdbeeren – bis auf eine zum Dekorieren – in Scheiben schneiden. Restliche Sahne mit dem übrigen Vanillinzucker steif schlagen. Torte mit gut der Hälfte der Sahne bestreichen und mit Kokosraspel bestreuen. Mit den Erdbeerscheiben als Kranz belegen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Torte mit Sahnetuffs verzieren. Restliches Konfekt halbieren und als Kranz auf die Torte legen. In der Mitte mit der ganzen Erdbeere verzieren.
