by Zutaten
2 Eier
125 g Zucker
125 g glattes Podravka-Mehl
1 Teelöffel Dolcela-Backpulver
eine Prise Salz
125 g Butter (Zimmertemperatur)
60 ml Milch + etwas Milch zum Einweichen der Kekse
FÜR DAS ERDBEERMOUSSE:
400 g Erdbeeren
1 Dolcela Gemahlene Gelatine
4 – 5 Esslöffel kaltes Wasser
320 ml Dolcela Creme 5+
160 g Mascarpone
120 g Zucker
1 Dolcela Vanillezucker
Zubereitung
1.
Ofen auf 180 °C vorheizen. Bereiten Sie eine Kuchenform mit beweglichem Rand Ø 22 cm vor. Backpapier auf den Boden der Form legen.
2.
Butter in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer eine cremige Konsistenz erhalten. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie zwischen den Zugaben.
3.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz). Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttermischung geben, mit einem Mixer vermengen und dann Milch hinzufügen.
4.
Die restlichen trockenen Zutaten kurz verrühren und hinzufügen. Es ist wichtig, die Zutaten zu kombinieren, aber achten Sie darauf, die Mischung nicht zu stark zu mischen.
5.
Geben Sie die Keksmischung in die Form, glätten Sie die Oberfläche, falls erforderlich, und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher trocken ist.
6.
Lassen Sie den fertigen Keks etwa 10 Minuten in der Form und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Legen Sie den abgekühlten Keks wieder in die Form mit beweglichem Rand. Tränken Sie den Keks in Milch und legen Sie ihn beiseite, während Sie die Mousse zubereiten.
7.
Für das Erdbeermousse die Erdbeeren mit einem Mixer oder Zerkleinerer pürieren. Anschließend durch ein Sieb passieren. Die gemahlene Gelatine mit 5 EL kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
8.
¼ des Erdbeerpürees abtrennen und zur Gelatine geben. Erhitzen Sie die resultierende Mischung unter Rühren (nicht kochen), bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die geschmolzene Gelatine zum restlichen Erdbeerpüree geben und alles vermischen.
9.
Mascarpone, gekühlte Schlagsahne 5+, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mischen Sie, bis Ihre Sahne mittelfest wird (sie sollte steif sein, aber nicht wie Schlagsahne).
10.
Das vorbereitete Erdbeerpüree nach und nach zur Sahne geben und alles mit einem Spatel gut vermischen.
11.
Eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, dann das Dressing darüber gießen. Das Erdbeermousse auf den Keks auftragen und die Oberfläche glätten.
12.
Für den Belag den Inhalt des Beutels rotes Belag für den Kuchen mit Zucker und 3 EL kaltem Wasser, das Sie von 250 ml Wasser abgezogen haben, verrühren.
13.
Das restliche Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die vorbereitete Mischung dazugiessen und unter Rühren erneut zum Kochen erhitzen.
14.
Kühlen Sie das Dressing einige Minuten lang (bis es anfängt zu härten), gießen Sie es über die abgekühlte Mousse. Zurück in den Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde oder länger. Entfernen Sie den Ring und legen Sie den Kuchen auf eine Serviermatte, einen Teller oder ein Gestell.
