by Zutaten:
Tortenboden:
- 4 große Eier (280 g)
- 280 g Zucker
- 140 g Mehl
- 140 g Butter
- 100 g pürierte Erdbeeren
- 100 g klein geschnittene Erdbeeren
Füllung:
- 400 g halbierte Erdbeeren
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Joghurt
- 200 g Sahne
- 60 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine
Zum Verzieren:
- Schlagsahne
- Mandelblättchen
Zubereitung:
- Für die Tortenböden trennen Sie 3 Eier und schlagen die Eiweiße steif. Rühren Sie das ganze Ei und 3 Eigelbe mit dem Zucker schaumig. Heben Sie zuerst das Mehl, dann das Eiweiß und schließlich die flüssige Butter unter. Legen Sie eine runde Tortenform (26 cm) mit Backpapier aus, füllen Sie die Hälfte des Teigs ein, streichen Sie ihn glatt und backen Sie ihn ca. 20 Minuten bei 180 °C. Verfahren Sie genauso mit dem zweiten Boden und lassen Sie die Böden auskühlen.
- Für die Füllung verrühren Sie den Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein, drücken Sie sie aus und erwärmen Sie sie, bis sie flüssig ist. Rühren Sie sie mit etwas von der Käsecreme verrühren und heben Sie dies dann mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Käsecreme. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank leicht gelieren und heben Sie dann die steif geschlagene Sahne unter.
- Legen Sie einen Tortenring um den unteren Tortenboden, streichen Sie die Füllung darauf und bedecken Sie sie mit dem zweiten Tortenboden. Verteilen Sie die halbierten Erdbeeren auf der Torte.
- Stellen Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung her und tragen Sie ihn von innen nach außen löffelweise auf. Stellen Sie die Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie den Tortenring lösen.
- Wer es ganz perfekt haben möchte, kann den Tortenrand mit steif geschlagener Sahne bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen belegen.
- Diese Torte kann natürlich auch mit anderen Beeren hergestellt werden.
Guten Appetit!
