Hier ist ein leckeres Rezept für einen Feuerwehrkuchen, der süchtig macht. Dieser Kuchen besteht aus einem knusprigen Mürbeteig, einer fruchtigen Kirschfüllung, einem nussigen Belag und einer Sahnehaube, die das Ganze abrundet. Hier sind die Zutaten und Schritte für das Rezept:
Zutaten (für eine 26-cm-Springform):
Für den Mürbeteig:
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Ei
- 175 g kalte Butter
Für die Kirschfüllung:
- 1,5 Gläser abgetropfte Sauerkirschen (Schattenmorellen), ca. 500 g
- 250 g / 250 ml aufgefangener Sauerkirsch-Saft
- 2 Esslöffel / 35 g Zucker
- 1 gehäufter Esslöffel / 25 g Speisestärke, z.B. Mondamin oder Gustin
Für den Nussbelag:
- 200 g grob gehackte Haselnüsse
- 2 gehäufte Esslöffel / 45 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 50 g Butter
Für die Sahnehaube:
- 400 g / 2 Becher gut gekühlte Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Etwas Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
- Feuerwehrkuchen Mürbeteig:
- Mehl, Backpulver, 100 g Zucker und eine Prise Salz auf der Arbeitsfläche vermischen.
- Das Ei und 175 g kalte, in Stücke geschnittene Butter dazu geben, und von Hand geschwind zu einem Mürbeteig kneten.
- Den Mürbeteig sollte nur so lang wie nötig geknetet werden, damit er nicht hart und brüchig wird.
- Den Mürbeteig zum Kühlen flach auf einen Teller drücken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den gekühlten Mürbeteig etwas größer als eine 26-cm Springform auswellen und mit dem Springform-Ring eine runde Teigplatte ausstechen.
- Den Springform-Boden mit Backpapier belegen und dann den Springform-Rand aufspannen.
- Den Springformrand mit Butter einfetten.
- Den Springform-Boden mit der ausgestochenen Teigplatte belegen.
- Aus den Teigresten Teigrollen formen, und damit den Springformrand etwa 3 cm hoch auskleiden.
- Für die Kirschfüllung:
- Die Schattenmorellen in ein Sieb geben und dabei den Kirschsaft auffangen.
- 250 ml Kirschsaft mit 2 Esslöffel Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Speisestärke in ein wenig kaltem Kirschsaft verrühren, in den heißen Kirschsaft geben, und unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen.
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