by Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 21 Minuten
Gehzeit des Teigs: 2 Stunden und 30 Minuten
Gesamtzeit: 46 Minuten
Portionen: 12
Kalorien: 196 kcal
Zutaten:
- 2/3 Tasse kochendes Wasser
- 2/3 Tasse Weizenmehl
- Teig:
- 1 EL Trockenhefe
- 3/4 Tasse warmes Wasser (105-115 F)
- 2 und 2/3 Tassen Weizenmehl
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 1/4 Tasse geschmolzene gesalzene Butter
- Eiwasch:
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 2 EL geschmolzene gesalzene Butter zum Bestreichen der Brötchen
- Prise Salz zum Bestreuen der gebackenen Brötchen
Schritte:
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den “Tangzhong” mischen und rühren, bis sich ein klumpiger Teigball bildet. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen. Etwa einen Teelöffel Zucker hinzufügen und die Mischung etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird. Den restlichen Zucker, die Eier, das Salz, die geschmolzene Butter und den “Tangzhong” hinzufügen. Alles gut mit einem Holzlöffel vermengen.
- Das Mehl nach und nach hinzufügen und weiterhin mischen, bis ein weicher und klumpiger Teigball entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu sehr klebt. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig vorsichtig entlüften und zu einem flachen Kreis formen. Mit einem Nudelholz den Teig zu einem 16 Zoll (ca. 40 cm) großen Kreis ausrollen. Mit einem Pizzaroller den Kreis in 12 Dreiecke schneiden.
- Jedes Dreieck von der breiten Seite zur schmalen Seite aufrollen. Die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Erneut mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis die Brötchen aufgegangen sind.
- Den Ofen auf 350 F (ca. 175 °C) vorheizen. Die Zutaten für die Eiwasch leicht verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Die gesalzenen Butterbrötchen 18-21 Minuten backen. Mit geschmolzener gesalzener Butter bestreichen und mit einer Prise Salz bestreuen.
