by Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Abkühlen: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Zutaten:
- 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/2 Tasse brauner Zucker, fest gedrückt
- 1 großes Ei (55-60 g)
- 1 1/2 Tassen Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Universal-Mehl)
- 1 1/2 Tassen Haferflocken (traditionelle Haferflocken, nicht Instant oder grob)
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 Tasse Himbeermarmelade (oder eine andere Geschmacksrichtung)
Anleitung:
- Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine 20 cm große Metallform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass es über den Rand hinausragt (damit der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form gehoben werden kann).
- Haferkekse-Basis – Die Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Den Zucker hinzufügen und klumpenfrei vermischen. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Dann Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz hinzufügen und vermischen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Boden – 1 1/2 Tassen der Mischung in der vorbereiteten Form verteilen und mit den Händen festdrücken. Mit Marmelade bestreichen (bei Bedarf in der Mikrowelle erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen) und dann den restlichen Teig darüberkrümeln (Hinweis 3).
- Für 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen (~2 Stunden), bevor er mithilfe des Backpapiers aus der Form gehoben wird. (Um es zu beschleunigen: 30 Minuten auf dem Küchenzähler, 30 Minuten im Kühlschrank)
- In 16 Quadrate schneiden. Genießen!
Zusatzhinweise zum Rezept:
- Krümeliger Belag – Die Mischung kann etwas zusammenklumpen, daher sollten Sie sie mit den Fingern auf die Oberseite krümeln.
- Optionaler Zusatz: 1/2 Tasse gehackte Nüsse in die Keksmischung geben.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen!
