KEKS-UND-SAHNESCHNITTE

Vorbereitungszeit: 40 MINUTEN
Kochzeit: 12 MINUTEN
Gesamtzeit: 52 MINUTEN

ZUTATEN

Für den Teig:

• 1 Tasse Allzweckmehl (120 Gramm / 4,25 Unzen)
• 1 Tasse Zucker (198 Gramm / 7 Unzen)
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 4 Eigelb (von großen Eiern)
• 1/2 Tasse Rapsöl
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 6 große Eiweiß (von großen Eiern)
• 1/2 Tasse Zucker (99 Gramm / 3,5 Unzen)

Für die Cookies-and-Cream-Frosting:

• 1 Block (250 Gramm) Frischkäse, weich
• 1 Tasse Puderzucker (130 Gramm)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen Schlagsahne, kalt
• 1 Tasse gehackte Oreos (ca. 5 Stück)
• Mini Oreos zum Garnieren

ANLEITUNG

1. Den Ofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen und ein 12×18 Zoll (ca. 30×46 cm) Backblech mit Backspray einfetten. Das Blech mit Backpapier auslegen, das etwas über den Rand hinausragt. Das Backpapier ebenfalls gut einfetten.
2. Mehl, 1 Tasse Zucker und Backpulver in einer Schüssel sieben. Das Salz hinzufügen und die Mischung beiseite stellen.
3. In einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen Eigelb, Öl, Wasser und Vanilleextrakt verrühren. Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und gut vermengen. Den restlichen Teig dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. In der Schüssel der Küchenmaschine (oder mit einem Handmixer) das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach 1/2 Tasse Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
5. Den Eischnee vorsichtig mit einem Gummispatel in drei Portionen unter den Teig heben und rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist. Den Teig in das vorbereitete Backblech gießen und bei 350 °F (175 °C) 10-12 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter schieben und vollständig abkühlen lassen.
7. DAS COOKIES-AND-CREAM-FROSTING ZUBEREITEN:

• In der Schüssel einer Küchenmaschine den weichen Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker cremig rühren.
• Während die Küchenmaschine läuft, die kalte Schlagsahne in einem gleichmäßigen Strom in die Schüssel gießen. Die Mischung weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen, dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel abschaben.
• Etwa die Hälfte des Frostings in eine separate Schüssel geben und die gehackten Oreos unterheben. Dies wird die Füllung sein, während das restliche Frosting zum Bestreichen des äußeren Kuchens verwendet wird. Beide Frostings im Kühlschrank kühlen, während der Kuchen abkühlt.

8. DEN KUCHEN FÜLLEN UND ROLLEN:

• Zuerst muss das Backpapier vom Kuchen entfernt werden. Dazu Puderzucker auf die Oberfläche des abgekühlten Kuchens streuen. Den Kuchen mit einem Stück Backpapier in etwa derselben Größe abdecken und dann ein Backblech darauflegen. Alles vorsichtig umdrehen.
• Das Kuchengitter entfernen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Das abgezogene Backpapier erneut über den Kuchen legen und den Kuchen mit einem weiteren Backblech bedecken. Alles erneut umdrehen, sodass der Kuchen wieder richtig herum auf einem umgedrehten Backblech liegt.
• Das Oreo-Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Um den Kuchen zu rollen, an der kurzen Seite beginnen und das Backpapier verwenden, um den Kuchen vorsichtig aufzurollen. Dabei das Backpapier mitrollen. Den Kuchen in das Backpapier wickeln und leicht drücken, um seine Form zu festigen. Den Kuchen auf die Servierplatte legen und vorsichtig auswickeln.

9. Den äußeren Teil des Kuchens mit dem restlichen Frosting bestreichen. Mit Mini Oreos garnieren und bei Bedarf zusätzlich gehackte Oreos über den Kuchen streuen.