by Weicher Biskuit und karamellisierter, knackiger Walnuss-Füllung
Kuchen und Torten sind das Highlight jeder festlichen Tafel und keine Feier kann ohne sie auskommen. Es gibt Hausfrauen, bei denen die Zubereitung von Süßspeisen ein Kinderspiel ist, aber auch solche, die sich nicht ganz so sicher fühlen. Unser Vorschlag für das neue Jahr ist eine prächtige Torte mit Walnüssen, die jeder problemlos zubereiten kann, wenn er sich an die Anweisungen hält. Zwischen dem weichen Biskuit befindet sich eine cremige Füllung und karamellisierte, knusprige Walnüsse.
Zutaten:
250 g Walnüsse
8 Eiweiß
eine Prise Salz
200 g Zucker
7 g Vanillezucker
1 EL Rum-Extrakt
2 EL Zitronensaft
250 g Mehl
Für die Füllung:
8 Eigelb
100 g Zucker
eine Prise Salz
1 EL Vanille-Extrakt
700 ml Milch
100 g Mehl
100 g Maisstärke
300 g Butter
150 g Karamellfüllung (oder Pudding)
Weitere Zutaten:
150 g Zucker
200 g Walnüsse
Zubereitung:
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz auf.
- Geben Sie dann den Zucker, den Zitronensaft, den Rum-Extrakt, den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie das Ganze zu steifem Eischnee.
- Geben Sie die Walnüsse auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200°C für ca. 10 Minuten.
- Dann mahlen Sie die Nüsse fein und vermischen sie gut mit dem Mehl.
- Geben Sie die Nuss-Mehl-Mischung zum Eischnee und vermengen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel.
- Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und glätten Sie ihn.
- Backen Sie bei 180°C für ca. 25 Minuten.
- Schneiden Sie den Biskuit in 3 gleich große Stücke.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf, geben Sie dann das Salz und die Vanille hinzu.
- Vermischen Sie alles gut und gießen Sie dann 200 ml Milch hinzu.
- Geben Sie das Mehl und die Maisstärke hinzu und vermengen Sie alles.
- Geben Sie die restliche Milch (500 ml) in einen Topf und geben Sie die Eier-Mehl-Mischung dazu, sobald sie sich etwas erwärmt hat.
- Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
- Decken Sie die Mischung mit Klarsichtfolie ab und kühlen Sie sie 2 Stunden lang.
- Schlagen Sie die Creme auf, geben Sie den Pudding hinzu, vermengen Sie alles mit einem Mixer und geben Sie dann die zimmerwarme Butter hinzu.
- Vermengen Sie alles gut.
- Geben Sie den Zucker in einen Topf und karamellisieren Sie ihn, fügen Sie dann die gehackten Walnüsse hinzu.
- Gießen Sie die Mischung auf Backpapier und stellen Sie sie für 25 Minuten in den Kühlschrank.
