by Vorbereitungszeit: 26 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 4 Minuten
Zusätzliche Zeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 10
Wenn Welten der Nachspeisen aufeinanderprallen, gewinnt jeder. Dieses Rezept für Pfirsich-Cobbler-Pfundkuchen vereint das Beste aus zwei Ihrer Lieblingsdesserts. Wenn man bedenkt, dass es super einfach zuzubereiten ist, haben Sie eine unglaubliche Leckerei, die garantiert jeden bei Ihrem nächsten Treffen begeistern wird.
Zutaten:
Kuchen:
- 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Piment
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- 1 Tasse weiche Butter
- 1 ¼ Tassen weißer Zucker
- 2 Eier
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 8 Unzen Frischkäse, in Würfel geschnitten
Karamellisierte Pfirsiche:
- 2 Dosen geschnittene Pfirsiche
- 4 Esslöffel Butter
- ½ Tasse brauner Zucker
Frischkäse-Glasur:
- 4 Unzen Frischkäse, weich
- 4 Esslöffel Butter, weich
- 1 ½ Tassen Puderzucker
- ½ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
- Kuchenmasse herstellen:
- Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 10-Zoll-Bundtform einfetten und mit Mehl bestäuben, um alle Seiten zu bedecken.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Piment und Muskatnuss vermischen.
- In einer großen Schüssel die Butter cremig schlagen. Den Zucker zur Butter geben und weiter schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Nacheinander die Eier gut unterrühren. Joghurt und Vanille hinzufügen und weiter schlagen, bis alle Zutaten gut vermengt sind und die Mischung glatt ist.
- Die Hälfte des Mehls unterheben und mischen, dann die andere Hälfte des Mehls unterheben. So lange rühren, bis der Teig keine Klumpen mehr hat. Die Würfel Frischkäse vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Karamellisierte Pfirsiche zubereiten:
- 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den braunen Zucker einrühren, bis er sich auflöst und die Mischung zu köcheln beginnt.
- Die Pfirsiche in die Pfanne geben und sanft 4 Minuten lang umrühren, sodass die Pfirsiche vollständig mit Karamell überzogen sind. Die Pfirsichmischung in den Boden der gefetteten Bundtform geben
