Diese Schwarzwälder Kirschtorte vereint saftige Schokoladenkuchenböden mit frischen Kirschen, Kirschlikör und einer einfachen Sahne-Frosting.
Zutaten:
Schokoladenkuchen:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen Kristallzucker
- 3/4 Tasse gesiebtes Kakaopulver (Dutch-Processed)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Buttermilch (Zimmertemperatur)
- 1 Tasse heißes Wasser
- 2 große Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
Kirschlikör-Sirup:
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Kirschlikör
Sahne-Frosting:
- 3 Tassen kalte Schlagsahne
- 1/4 Tasse gesiebter Puderzucker
Schokoladendekor:
- 250 g hochwertige Zartbitterschokolade, gehackt
Zusammenbau:
- 2 1/2 Tassen entkernte und halbierte Kirschen
- 1 Tafel dunkle Schokolade zum Verzieren (optional)
- Kirschen
ANLEITUNG:
Schokoladenkuchen:
- Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 8-Zoll (ca. 20 cm) runde Backformen einfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Die Böden mit Backpapier auslegen.
- Alle trockenen Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen geben und gut vermischen.
- In einer mittelgroßen Schüssel alle flüssigen Zutaten verquirlen (das heiße Wasser langsam hinzufügen, um die Eier nicht zu garen).
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang mixen. Der Teig wird sehr dünnflüssig sein.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Es kann hilfreich sein, eine Küchenwaage zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig aufgeteilt wird.
- Für etwa 45 Minuten oder bis ein Stäbchentest größtenteils sauber ist, backen lassen.
- Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Kirschlikör-Sirup:
- Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen. Für 1 Minute köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
- Kirschlikör hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.
Sahne-Frosting:
- Sahne und Puderzucker steif schlagen. Am besten in einer kalten Schüssel mit einem kalten Schneebesen.
Schokoladendekor:
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen.
- Mit einer großen Palette oder einem Messer die geschmolzene Schokolade dünn auf ein großes Stück Backpapier aufstreichen.
- Von der kurzen Seite des Backpapiers aus aufrollen. Auf ein Backblech legen und kühlen oder einfrieren, bis sie fest ist.
- Ausrollen, um die Schokoladendekoration herzustellen.
Zusammenbau:
- Jeden Kuchenboden horizontal halbieren.
- Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller legen. Großzügig mit dem Kirschlikör-Sirup beträufeln.
- Mit etwa 1 Tasse Sahne bestreichen und gleichmäßig verteilen. Mit etwa 1 Tasse Kirschen belegen und leicht in die Sahne drücken. Den Vorgang mit den übrigen Böden wiederholen und den Kuchen außen mit der Sahne bestreichen.
- Nach Belieben mit Schokoladendekor, Schokoraspeln, Rosetten und Kirschen dekorieren.