by Zutaten:
Für den Teig:
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 1 Dose (850 g) Aprikosen
- 300 ml Schlagsahne
- 300 g Quark
- 180 g Zucker
- 70 ml saure Sahne
- 30 g Gelatine
- 10 g Vanillezucker
Anleitung:
- Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz auf. Geben Sie nach und nach Zucker hinzu und rühren Sie ihn unter, bis die Eiweiße steif sind. Geben Sie dann die Eigelbe einzeln hinzu und rühren Sie sie unter. Heben Sie schließlich das Mehl von Hand mit einem Schneebesen unter. Verteilen Sie den Teig in einer runden Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie ihn.
- Backen Sie den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten lang – behalten Sie ihn dabei immer im Auge. Lassen Sie den Teig nach dem Backen abkühlen und schneiden Sie den Rand ab und entfernen Sie die Kruste. Legen Sie den vorbereiteten Teig wieder in die Form und bestreichen Sie ihn mit Aprikosensaft.
- Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu – übergießen Sie sie zuerst mit Wasser und lassen Sie sie quellen.
- Pürieren Sie die Aprikosen mit einem Handmixer und stellen Sie sie beiseite. Pürieren Sie den Quark mit einem Handmixer ebenfalls, um eine feine Konsistenz zu erhalten, und fügen Sie Zucker und etwas Schlagsahne hinzu. Schlagen Sie in einer zweiten Schüssel die restliche Schlagsahne fest – fügen Sie je nach Geschmack Zucker hinzu, ich habe 2 Esslöffel hinzugefügt. Mischen Sie den Quark mit geschlagener Schlagsahne und saurer Sahne.
- Erhitzen Sie die gequollene Gelatine und geben Sie 1/3 davon zur Aprikosenmasse. Gießen Sie den Rest in die Quarkmasse. Rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Quarkmasse in die Form – ich habe die Seiten mit Frischhaltefolie ausgelegt. Verteilen Sie die Aprikosenmasse vorsichtig auf der Quarkmasse und machen Sie mit einer Gabel kreisende Muster. Kühlen Sie den Kuchen und servieren Sie ihn danach.
