by Dieser Kuchen ist ein absoluter Klassiker und hat seinen Namen aufgrund der Tränen, die beim Abkühlen auf dem Eischnee-Guss entstehen. Aber auch ohne diese besondere optische Eigenschaft ist der Kuchen ein absoluter Genuss.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 70 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 150 ml Öl
Für den Guss:
- 2 Eiweiß
- 6 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig ausrollen und die Ränder von Hand recht hoch drücken.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Quark kurz geschmeidig rühren, dann nach und nach alle Zutaten zugeben und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen und den Kuchen 70 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Nach 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen und den Eischnee ca. 1 cm dick auf den Belag streichen. Es wird wohl nicht alles davon benötigt! Nochmals 10 Minuten bei gleicher Hitze backen.
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen. Wenn alles funktioniert hat, dann sollten beim Abkühlen auf dem Eiweißguss die Tränen entstehen.
- Genießen Sie den Tränenkuchen – am besten in geselliger Runde mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Tipps:
- Statt Magerquark können Sie auch Sahnequark verwenden, wenn Sie es besonders cremig mögen.
- Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig noch eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
- Sie können den Kuchen auch mit frischem Obst wie Beeren oder Pfirsichen dekorieren.
- Lassen Sie den Kuchen wirklich ausreichend abkühlen, damit er fest genug wird und sich leicht aus der Springform lösen lässt.
- Sie können den Kuchen auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird er noch saftiger und bekommt einen intensiveren Geschmack.
