by Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 18 Minuten
Gehzeit des Teigs: 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: 43 Minuten
Kurs: Dessert, Beilagen
Küche: Asiatisch, Westlich
Portionen: 10-12
Kalorien: 360 kcal
Zutaten:
- 1/4 Tasse warmes Wasser (105-115 °F)
- 2 und 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 3/4 Tasse warme Milch (105-115 °F)
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse weiche ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Tassen plus 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 großes Ei, verquirlt (Eistreiche) Für die Füllung mit weißer Schokolade:
- 1/2 Tasse weicher Frischkäse
- 1 Tasse weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Kondensmilch
- 1/2 Esslöffel Rapsöl Zum Fertigstellen der Brötchen:
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Teelöffel Zucker
- 1/4 Tasse geschnittene geröstete Mandeln
Anleitung:
- In einer großen Schüssel die Hefe über das warme Wasser streuen. Die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. Milch, 1 Ei, Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut mit einem Holzlöffel verrühren.
- Nach und nach 3 Tassen Mehl hinzufügen, jeweils eine Tasse, und nach jeder Zugabe gut umrühren. Nur so viel vom restlichen Mehl hinzufügen, bis der Teig zu einer groben Kugel in der Mitte der Schüssel wird. Das übrige Mehl zum Kneten aufheben.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist und dünn ausgerollt werden kann. Bei Bedarf sparsam mehr Mehl hinzufügen, um das Kleben während des Knetens zu verhindern. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 1/2 Stunden ruhen lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Füllung mit weißer Schokolade vorbereiten (siehe Anweisungen unten).
- Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entlüften. Den Teig in 10-12 Portionen teilen. Eine Portion flach drücken oder zu einem etwa 7×4 Zoll großen Rechteck oder Oval ausrollen. Etwa 1/2 Esslöffel Füllung nahe dem linken Rand des Rechtecks/Ovals verteilen. Den linken Rand des Teigs über die Füllung rollen. Den restlichen ungerollten Teil des Teigs mit einem Messer in 1/2 Zoll breite Streifen schneiden. Den Teig vollständig aufrollen, um einen Stamm zu formen.
- Die Enden des Stammes zusammenfügen, um einen Kreis zu bilden. Die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Dies mit dem restlichen Teig wiederholen. Die geformten Brötchen auf einem großen Backblech anordnen. (Siehe die Fotoanleitung im Beitrag, um beim Formen der Brötchen zu helfen.) Die Brötchen locker mit einem Tuch abdecken und nochmals 1 Stunde oder bis sie aufgegangen und verdoppelt sind.
- Sobald sie aufgegangen sind, die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Bei 350 °F etwa 18-25 Minuten backen, oder bis die Brötchen leicht goldbraun sind. Um den Abschluss-Sirup herzustellen, Wasser und Zucker mischen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Oberfläche der gebackenen Brötchen großzügig mit dem einfachen Sirup bestreichen. Mandelscheiben über die Brötchen geben und in die Falten und Ecken des Brotes stecken. Warm servieren.
