Wildreis-Füllung

Wildreis-Füllung ist eine köstliche Beilage aus Wildreis, Hackfleisch, Zwiebeln, Pilzen und getrockneten Preiselbeeren.

Zutaten:

• 240 ml Wildreis, gespült und abgetropft
• 1 Behälter (32 Unzen) Hühnerbrühe
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
• 450 g Hackfleisch
• 2 Teelöffel Koscheres Salz, aufgeteilt
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel gemahlener Thymian
• 180 g getrocknete Preiselbeeren
• 240 ml gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 450 g Baby Bella Pilze, in ¼-Zoll dicken Scheiben geschnitten
• Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem mittelgroßen Topf mit passendem Deckel den Wildreis und die Hühnerbrühe hinzufügen. Auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei den Deckel abnehmen.
2. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und abdecken. 60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist.
3. Nach dem Köcheln überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Reis in den Topf zurückgeben. Abdecken, um warm zu halten.
4. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Butter schmelzen. Das Hackfleisch, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Kochen, bis das Hackfleisch nicht mehr rosa ist (etwa 10 Minuten), dabei das Fleisch beim Braten zerkleinern.
5. Das gekochte Hackfleisch und die Preiselbeeren zum Reis geben. Umrühren, um alles zu vermengen.
6. In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 8-10 Minuten kochen (oder bis sie weich sind).
7. Pilze und den restlichen Teelöffel Salz hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen, oder bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
8. Die Zwiebel-Pilz-Mischung zur Reismischung geben. Umrühren, um alles zu kombinieren.
9. Warm servieren.