Windbeuteltorte, Die ist einfach Super !

Zutaten:

Für die eingedickten Kirschen:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 2 gehäufte Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Speisestärke

Für den Biskuitboden:

• 2 Eier
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• 100 g Zucker
• Prise Salz
• 100 g Mehl Type 405
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Für den Brandteig:

• 250 ml (250 g) Wasser
• 60 g Butter
• 1 Prise Salz
• 175 g Mehl
• 4 Eier, Größe M

Für die Sahnefüllung:

• 1 Päckchen gemahlene Gelatine (entspricht 6 Blatt)
• 6 Esslöffel kaltes Wasser
• 800 g gut gekühlte Schlagsahne
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker

Zum Verzieren:

• Ca. 1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

1. Sauerkirschen eindicken:
   • Die Sauerkirschen absieben und dabei den Fruchtsaft auffangen.
   • 250 ml Fruchtsaft abmessen und zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker in einem Topf erhitzen.
   • Die Speisestärke in etwas kaltem Fruchtsaft auflösen und dann in den kochenden Fruchtsaft rühren.
   • Den Fruchtsaft unter Rühren aufkochen lassen und die Kirschen hinzufügen.
   • Alles kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.

2. Biskuitboden:
   • 2 Eier mit 2 Esslöffeln heißem Wasser, 100 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät 4 Minuten schaumig schlagen.
   • In einer separaten Schüssel 100 g Mehl und das Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterrühren.
   • Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, den Springformrand befestigen und das überstehende Backpapier abschneiden.
   • Die Biskuitmasse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
3. Brandteig:
   • 250 ml (250 g) Wasser, 60 g Butter und 1 Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
   • Das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine glatte Konsistenz hat.
   • Den Teig etwas abkühlen lassen und nacheinander die Eier hinzufügen, jeweils gründlich unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
   • Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
4. Fertigstellung:
   • Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren.
   • Die eingedickten Kirschen gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen.
   • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
   • Die gut gekühlte Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
   • Die gequollene Gelatine in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sie flüssig ist, und dann unter Rühren zur Sahne geben.
   • Die Hälfte der Sahne auf den Kirschen verteilen und glatt streichen.
   • Den Spritzbeutel mit dem Brandteig nehmen und gleichmäßige Windbeutel auf der Sahneschicht platzieren.
   • Die restliche Sahne darauf verteilen und glatt streichen.
   • Den zweiten Biskuitboden vorsichtig darauflegen.
   • Die Windbeuteltorte mindestens 2 Stunden kühl stellen.
   • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie die köstliche Windbeuteltorte!