by Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 8
Dieses Rezept gehört zu jenen, die seit vielen Generationen in vielen Familien überliefert sind. Es gibt leichte Variationen, je nach den Vorlieben der Familienmitglieder. Es ist wirklich einfach zuzubereiten und schmeckt perfekt! Das Baiser ist schön luftig, und ja, ich habe es tatsächlich gegessen! Es ist einfach wunderbar!
Zutaten:
- 240 g + 6 EL Kristallzucker
- 3 EL Maisstärke
- 2 EL Allzweckmehl
- 480 ml Wasser
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- Prise Salz
- 4 große Eier, getrennt
- 1 vorgebackener Kuchenboden in einer Kuchenform
Anleitung:
- Einen Becher Kristallzucker, Maisstärke, Mehl und eine Prise Salz in einen Kochtopf geben und gut vermischen.
- Langsam das Wasser in die Mischung im Kochtopf bei mittlerer Hitze einrühren.
- Den Saft und die Schale von zwei Zitronen hinzufügen.
- Langsam zum Kochen bringen, dabei oft umrühren, bis die Mischung eindickt.
- Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen und nach und nach einen oder zwei Löffel der erhitzten Mischung aus dem Kochtopf zu den Eigelb geben und gut verrühren, um sie zu temperieren und zu kombinieren.
- Die temperierte Eigelbmischung in den Kochtopf geben und gut vermengen.
- Die eingedickte Füllung in den vorgebackenen Kuchenboden gießen.
- Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe schlagen, bis sie weiß und schaumig sind.
- Langsam die 6 Esslöffel Zucker in die Rührschüssel geben, einen Esslöffel nach dem anderen. Weiterhin auf höchster Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstanden sind.
- Die steife Eiweißmischung über die Füllung im Kuchen geben, bis sie bis zum Rand der Kuchenform reicht.
- Für 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen und mehrere Stunden kühlen.
