by Ein erfrischendes Zitronen-Heidelbeer-Joghurt-Brot, hergestellt mit frisch gepresstem Zitronensaft, Zitronenschale, Joghurt und saftigen Heidelbeeren, das leicht mit einem Zitronensirup bestrichen und mit einer Zitronenglasur beträufelt wird. Mit seinem intensiven Zitrusgeschmack und den frischen Heidelbeeren zergeht dieses Brot förmlich auf der Zunge und wird dich um mehr bitten.
Zutaten:
Für das Brot:
- 1 1/2 Tassen + 1 Esslöffel Allzweckmehl, geteilt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Naturjoghurt mit Vollmilch
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale, ungefähr 2 Zitronen
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 1/2 Tassen Heidelbeeren, frisch oder gefroren, aufgetaut und abgespült
Für den Zitronensirup:
- 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1/3 Tasse Zucker
Für die Zitronenglasur:
- 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 2 bis 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
Anleitung:
- Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (ca. 175 Grad Celsius) vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 9 x 5-Zoll (ca. 23 x 13 cm) Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben; beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker, Eier, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Öl verrühren. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten rühren. In einer separaten Schüssel die Heidelbeeren mit dem restlichen Esslöffel Mehl vermischen und vorsichtig in den Teig einrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und 50 bis 55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter auf einem Backblech gestürzt wird.
- Während das Brot abkühlt, den Zitronensirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zubereiten. Zitronensaft und Zucker verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nach dem Auflösen weitere 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Mit einem Zahnstocher Löcher in die Ober
