Zucchini-Käse-Muffins: Eine herzhafte Variante eines klassischen Favoriten.

Erhöhe dein Backspiel mit einer herzhaften Variante eines klassischen Favoriten – den Zucchini-Käse-Muffins. Diese Muffins sind voller gesunder Zucchini und unwiderstehlichem Käse und bieten die perfekte Mischung aus Aromen und Texturen.

Zutaten:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse geriebene Zucchini, überschüssige Feuchtigkeit ausgedrückt
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional)

Anleitung:

1. OFEN VORHEIZEN:
   • Den Ofen auf 190°C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. TROCKENE ZUTATEN VORBEREITEN:
   • In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
3. ZUCCHINI UND KÄSE UNTERMISCHEN:
   • Die geriebene Zucchini, den geriebenen Cheddar-Käse und die gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch zu den trockenen Zutaten geben. Gut umrühren, bis Zucchini und Käse gleichmäßig im Mehl verteilt sind.
4. NASSZUTATEN VORBEREITEN:
   • In einer separaten Schüssel die Eier glatt rühren. Milch, geschmolzene Butter und Honig oder Ahornsirup (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
5. TROCKENE UND NASSZUTATEN VERMISCHEN:
   • Die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig zusammenfalten, bis alles gerade eben vermengt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, da dies zu harten Muffins führen kann.
6. DAS MUFFINBLECH FÜLLEN:
   • Den Teig in das vorbereitete Muffinblech geben, so dass jede Vertiefung etwa zwei Drittel gefüllt ist. Die Oberseiten der Muffins mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels glätten.
7. BACKEN:
   • Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen stellen und 20-25 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. ABKÜHLEN UND SERVIEREN:
   • Die gebackenen Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech abkühlen lassen. Die Muffins dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.