Dieser Heidelbeer-Joghurt-Kuchen ist ein wunderbar saftiger und einfacher Rührkuchen. Durch den griechischen Joghurt wird der Kuchen besonders locker und frisch, während die Heidelbeeren für eine fruchtige Note sorgen. Perfekt zum Kaffee, Frühstück oder als Dessert.
Zutaten
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 180 g griechischer Joghurt
- 300 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- ca. 380 g Heidelbeeren
Zubereitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Eine Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Buttercreme herstellen
Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
3. Eier hinzufügen
Die Eier nach und nach unterrühren.
Jedes Ei etwa 1–2 Minuten gut einarbeiten, damit die Masse schön luftig wird.
4. Joghurt unterrühren
Den griechischen Joghurt hinzufügen und gut mit der Masse verrühren.
5. Trockene Zutaten
Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben.
Alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Heidelbeeren unterheben
Die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben.
7. Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im Ofen etwa 60 Minuten backen.
👉 Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Tipps
- Die Heidelbeeren können leicht in Mehl gewälzt werden, damit sie nicht nach unten sinken.
- Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er leicht abgekühlt ist.
- Für extra Aroma kann etwas Zitronenschale hinzugefügt werden.
- TK-Heidelbeeren sind ebenfalls geeignet – nicht vorher auftauen.
Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Dieser Heidelbeer-Joghurt-Kuchen ist besonders saftig und gelingt immer. Die Kombination aus Joghurt und Beeren sorgt für einen frischen, leichten Geschmack.
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